برای با کیفیت خوردن می‌توان ابتکار داشت. می‌توان معجزه کرد و با ترکیب مواد غذایی مختلف، مواد مغذّی مورد نیاز را به بدن رساند و از خواص بی‌نظیر مواد طبیعی بهره برد. با ما همراه باشید تا همچون یک آشپز حرفه‌ای طرز تهیه پلویی لذیذ با ترکیبی از سبزیجات مقوی و تازه رابرای پذیرایی از عزیزان‌تان بیاموزید.

loading...
loading...

پلوی ذرت، لوبیا و کوئینوآ؛ اسم جالبی برای یک پلو که بیشتر از آن که خواهان امتحان کردن طعم آن باشیم، ما را وسوسه می‌کند تا هر چه زودتر از خواص و مواد مغذی ترکیبات سازنده‌ی آن استفاده کنیم.

مقاله مرتبط: طرز تهیه برنج و مرغ به سبک مکزیکی

معمولاً مصرف پلو بر برنج ساده ارجحیت دارد؛ چرا که برنج ساده حاوی مقدار بالایی کربوهیدرات است در حالی که پلو به علاوه‌ی خواص برنجِ ساده از مواد ارزشمند غذایی بیشتری برخوردار است و به تناسب اندام نیز کمک می‌کند چون حجم کربوهیدرات دریافتی را کاهش می‌دهد. اما نکته‌ی این پلو که شاید باعث خاص‌تر شدن آن شده باشد، این است که به جای استفاده از برنج از دانه‌های جادویی و ارزشمند کوئینوآ بهره می‌برد، دانه‌هایی که علاوه بر کربوهیدرات دارای مواد مغذی زیادی بوده و جایگزین مناسبی برای برنج به حساب می‌آید. از دیگر مواد غذایی به کار رفته در این پلو، لوبیا است که منبع پروتئینی خوبی به حساب می‌آید و به پلو طعم خوبی می‌بخشد.

آن‌چه در خصوص مواد لازم برای تهیه‌ی این پلو باید ذکر کنیم این است که لوبیای سیاه بیشتر در خارج از ایران مصرف دارد؛ بنابراین اگر به دنبال تهیه‌ی لوبیا سیاه باشید نمی‌توانید آن را به راحتی در بازار و میان حبوبات و بنشن‌های موجود در ایران پیدا کنید. خوب است بدانید با توجه به ارزش غذایی بالای این نوع لوبیا به تازگی شاهد کاشت و برداشت آن در چند شهر ایران هستیم و با گشتی در اینترنت می‌توانید شرکت‌های عرضه کننده‌ی آن را پیدا کنید. به هر جهت اگر برای شما پیدا کردن این نوع لوبیا مقدور نبود می‌توانید لوبیای مورد علاقه‌ی خود را جایگزین کنید. مهم این است که از خواص لوبیا برخوردار شوید. دانه‌های کوئینوآ را هم می‌توانید در بسته‌بندی‌های کوچک در بسیاری از سوپرمارکت‌ها بیابید.

مواد اولیه‌ی مورد نیاز برای تهیه‌ی پلو برای چهار نفر بیان شده است. با توجه به زمان مورد نیاز برای جا افتادن مایه‌ی لوبیا و ذرت بهتر است برنامه ریزی مناسبی برای پخت داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه‌ی سُس لوبیا و ذرت:

  • ۴۵۰ گرم لوبیا سیاه پخته و آبگیری شده
  • ۱ پیمانه گوجه فرنگی نگینی خرد شده
  • ۱/۲ پیمانه دانه‌ی ذرت شیرین
  • ۲ قاشق غذاخوری پیاز نازک خرد شده
  • ۲ قاشق غذاخوری برگ گشنیز تازه
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن مخصوص پخت و پز
  • ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
  • ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
  • ۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز
  • ۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر فلفل سیاه

طرز تهیه: طرز تهیه برنج مکزیکی

مواد لازم برای تهیه‌ی پلوی کوئینوآ:

  • ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون
  • ۱/۲ پیمانه پیاز نگینی خرد شده
  • 2 حبه سیر، خرد شده
  • ۱/۲ پیمانه کوئینوآ
  • ۱ پیمانه آب مرغ یا آب سبزیجات پخته شده بدون نمک
  • ۲/۳  پیمانه آب
  • ۳/۴ پیمانه سُس لوبیا سیاه و ذرت آماده شده
  • به میزان دلخواه فلفل چیلی تند حلقه شده، اختیاری

طرز تهیه:

در ابتدا باید سُس یا مایه‌ی لوبیا سیاه و ذرت را آماده کنیم. در یک کاسه‌ی بزرگ لوبیا سیاه، گوجه فرنگی، ذرت، پیاز خرد شده، برگ‌های گشنیز، روغن، آب لیمو، نمک، زیره، و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و برای یک تا ۲۴ ساعت در جای خنک قرار دهید و هر از چند گاهی مخلوطِ مواد را به هم بزنید.

مقاله مرتبط: غذای ملل: طرز تهیه خمیر تاکو

وقتی زمان کافی برای آماده شدن یا به اصطلاح جا افتادن سُس لوبیا و ذرت سپری شد به سراغ تهیه‌ی پلوی کوئینوآ بروید. روغن را در یک ماهی‌تابه‌ی بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. پیاز و سیر را به روغن اضافه کرده و برای ۵ دقیقه و تا زمانی که پیاز کمی نرم شود آن‌ها را در روغن تَف دهید. کوئینوآ را به ترکیب اضافه کرده و اجازه بدهید دانه‌های کوئینوآ برای ۳ دقیقه روی حرارت باشد.

وقتی دانه‌ها کمی طلایی رنگ شدند آب و آب مرغ یا آب سبزیجات را درون ماهی‌تابه ریخته و حرارت را کمی زیاد کنید تا مایه به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و درب ماهی‌تابه را گذاشته و منتظر شوید تا ترکیب مواد درون ظرف با بخار و حرارت کمی پخته شوند. بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه که آب کاملاً به خورد مواد رفت و دانه‌های کوئینوآ باز شد سُس لوبیا سیاه و ذرت آماده شده را اضافه کنید و بعد از گرم شدن کامل مواد، پلو را درون ظرف مورد نظر ریخته و نوش جان کنید.