مرغ یکی از مواد خوراکی است که هم حاوی مواد مفید و مغذی گوناگونی است و هم می‌توان آن را به اشکال مختلف طبخ کرد، پس دست شما برای خلق جلوه‌هایی تازه از خوراک‌های دلچسب و دلپذیر باز است. پیش از این شما را با چندین روش گوناگون طبخ مرغ آشنا کردیم؛ دراین مجال با ۷۲۴پرس همراه باشید تا ببینیم چگونه می‌توان نوعی جدید از پای مرغ به سبک کلاسیک را طبخ کرد که در کنار بیسکوئیت‌های ترد و برشته سرو می‌شود.
تهیه کردن پای مرغ که یکی از غذاهای ساده و لذیذ خانگی است، کار چندان سختی نیست؛ درحالی که می‌تواند یک پذیرایی عالی برای شام دوستانه یا خانوادگی باشد. مطمئنا بعد از یک بار تهیه کردن ، به بخشی از منوی غذایی شما تبدیل خواهد شد. به ویژه که سرشار از انواع مواد مغذی و خوشمزه است.
پیاز کاراملی شده، انواع سبزیجات و البته گل کلم بافتی عالی به غذا بخشیده و طعمی طبیعی و شاداب را به شما عرضه می‌کنند. مرغ مزه دار شده با انواع سبزیجات معطر خوش عطر و بو در سس خامه‌ای لذیذ و البته بیسکوئیت‌های کره‌ای با رویه‌ای برشته که در کنار مواد آب‌دار پای مرغ، ترکیبی خواستنی را ایجاد می‌کند، از دیگر جذابیت‌های این پای لذیذ است.
در مجموع این طرز تهیه مناسب یک وعده دورهمی جذاب است و به ویژه برای این روزهای سرد فصل پاییز، وعده غذایی مناسبی است که می‌تواند اعضای خانواده را درکنار هم جمع کرده و لحظات مفرحی را رقم بزند. ضمن آنکه چون خمیر بسکوییت نیازی به پهن کردن و پر شدن با مواد میانی ندارد؛ ریخت و پاش و کثیفی چندانی هم ندارد و شما را به زحمت نمی‌اندازد.
مواد لازم برای مایه مخصوص پر کردن
- ۱ فنجان سیب زمینی، نگینی خرد شده
- ۱ فنجان گلم کلم، خرد شده
- ۱ فنجان هویج، نگینی خرد شده
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
- ۳ حبه سیر، رنده شده
- ۲ ساقه کرفس، خرد شده
- ۲ قاشق چایخوری مریم گلی تازه ساطوری شده
- ۲ قاشق چایخوری رزماری تازه ساطوری شده
- ۲ عدد سینه مرغ، به قطعات کوچک برش بزنید
- ۴ قاشق غذاخوری کره
- یک چهارم پیمانه آرد
- ۲ فنجان آب مرغ
- ۱ قاشق چایخوری نمک دریا
- نصف قاشق چایخوری جوز هندی
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نصف فنجان نخود فرنگی
- نصف فنجان خامه
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو ترجیحا تازه
مواد لازم برای بخش بیسکوئیت
- یک فنجان آرد کامل یا همه منظوره
- ۱ فنجان آرد مخصوص شیرینی گندم کامل
- ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
- نصف قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری رزماری تازه، ساطوری شده
- ۵ قاشق غذاخوری کرده، آن را داخل فریزر کامل منجمد کرده و سپس رنده کنید
- ۱ فنجان باترمیلک یا دوغ خنک
طرز تهیه
برای شروع کار خود را با آماده کردن بخش پرکردنی شروع می‌کنیم. ابتدا سیب زمینی‌های خرد شده را به همراه گل کلم و هویج داخل قابلمه ریختی و کمی آب روی آنها می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم محتویات قابلمه به مدت ۸ الی ده دقیقه بجوشد تا کاملا نرم شود. سبزیجات را امتحان کنید و اگر نیاز به پخت بیشتری داشت به آن زمان بدهید. فقط مراقب باشید آب قابلمه به اندازه باشد تا سبزیجات نسوزد. درنهایت بعد از آماده شدن سبزیجات را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود.
مطلب مرتبط: طرز تهیه خوراک مرغ با عسل و کنجد
حالا یک ماهیتابه بزرگ چدنی را روی حرارت متوسط گاز قرار داده و روغن زیتون را داخل آن بریزید و سپس پیازها را اضافه کرده و به مدت پانزده دقیقه تفت دهید. این کار را تازمانی که پیازها شروع به کاراملی شدن کنند، ادامه می‌دهیم و درادامه کرفس و سیر را اضافه کرده و برای پنج دقیقه دیگر تفت می‌دهیم.
حالا محتویات ماهیتابه را با کمک کفگیر به کنار ظرف ببرید و مرغ، رزماری و مریم گلی را در همان تابه به مدت هشت الی ده دقیقه دیگر به همراه مواد تفت دهید. درادامه محتویات را به سمت لبه‌های ماهیتابه ببرید تا مرکز ماهیتابه خالی شود. کره را همانجا ریخته و آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
حالا آب مرغ را به همراه نمک ، سیب زمینی، گل کلم و هویج به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با آب مرغ بجوشند. فلفل سیاه و جوز هندی را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر صبر کنید تا مواد کمی دیگر بجوشند. حالا ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، نخود فرنگی، خامه و آبلیمو را هم درست قبل از اضافه کردن خمیر بیسکوئیت به مواد اضافه می‌کنیم.
اما درهمان زمانی که تابه حاوی محتویات بخش پای مرغ درحال جوشیدن و آماده شدن است، فر را روشن کرده و دمای آن را روی درجه ۴۲۵ درجه فارنهایت (تقریبا معادل ۲۱۳ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید و اجازه دهید گرم شود.
حالا آرد را داخل یک کاسه مناسب ریخته و درادامه بیکینگ پودر، نمک و رزماری ساطوری شده را به آن اضافه کنید. کره منجمد رنده شده را به آن اضافه کرده و باترمیلک یا دوغ خنک را روی مواد بریزید و کمی هم بزنید. درحدی که مواد کمی با هم مخلوط شوند.
با استفاده از قاشق بستنی اسکوپی، ۱۰ اسکوپ از خمیر بیسکوئیتی را روی مواد داخل ماهیتابه ریخته و سپس آن را به مدت ده دقیقه داخل فری که از قبل گرم کرده بودید بپزید. سپس دما را تا ۳۷۵ درجه فارنهایت (تقریبا معادل ۱۸۵ درجه سانتیگراد) تنظیم کرده و دوباره ۲۰ دقیقه صبر کنید تا مواد کاملا آماده شود.
مطلب مرتبط: طرز تهیه کاسترول مرغ
ظرف را از فر بیرون بیاورید، پای مرغ کلاسیک شما آماده است. بهتر است آن را به صورت گرم سرو کرده و از طعم دلپذیر و عطر گیاهان معطر آن لذت ببرید. نوش جان
نکته: اگر از غذا مقداری ماند، نگران نباشید. می‌توان این خوراک را برای چندین روز در یخچال نگهداری کرد.
به پایان این مطلب رسیدیم، امیدوارم از مرور این طرز تهیه لذت برده و با تهیه کردن این پای مرغ خوشمزه، لحظاتی خوش را درکنار خانواده و عزیزان خود سپری کنید. ما در ۷۲۴پرس دات کام همچنان مشتاق شنیدن نظرات و تجربیات شما عزیزان هستیم، پس حتما آنها را با ماهم درمیان بگذارید.
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی