ایرانی‌ها در مجموع از غذاهای تهیه شده از بادمجان لذت می‌برند و می‌شود گفت که بادمجان یکی از مواد غذایی و محبوب ما است. شاید به همین خاطر هر خوراکی که در تهیه و طبخ آن از بادمجان استفاده شده باشد هم مورد توجه است. با ۷۲۴پرس در مرور تهیه یک خوراک لذیذ از بادمجان و پنیر پارمسان همراه باشید.
برای تهیه این خوراک خوشمزه، سرخ کردن بادمجان از اهمیت خاصی برخوردار است و اگر می‌خواهید بهترین نتیجه را داشته باشید حتما از گرفتن آب و رطوبت اضافی بادمجان غفلت نکنید. از طرف دیگر تهیه سس لذیذ دیگر رمز و راز کلیدی تهیه این خوراک است. البته شاید دل‌تان بخواهد از سس آماده و کارخانه‌ای استفاده کنید، ولی باور کنید طعم و عطر سس خانگی چیز دیگری است.
نگران کمبود وقت نباشید، می‌توانید سس را از قبل آماده کرده و برای چند روز داخل یخچال نگه دارید. همچنین می‌توانید درهمان زمانی که سس به آرامی درحال جوشیدن و غلیظ شدن است، به کارهای دیگرتان برسید. باور کنید از نتیجه کار راضی خواهید بود و این بهترین وعده غذایی است که می‌توانید در کنار خانواده و عزیزان‌تان نوش جان کنید.
اما برای تهیه این خوراک لذیذ به چه موادی احتیاج داریم؟ با ۷۲۴پرس همراه باشید.
مواد لازم برای قسمت بادمجان
- ۳ عدد بادمجان متوسط، خرد شده
- ۲ پیمانه آرد کامل یا همه منظوره
- ۶ عدد تخم مرغ بزرگ، همزده
- یک چهارم پیمانه شیر یا آب
- ۴ پیمانه خرده نان یا پانکو
- ۲ پیمانه پنیر پارمسان
- ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- ۳ پیمانه پنیر پیتزا یا پنیر موزارلای رنده یا خرد شده
- مقداری روغن برای سرخ کردن
- نمک
- جعفری تازه خرده شده برای تزئین غذا
مواد لازم برای تهیه سس مارینارا
- یک چهارم پیمانه روغن زیتون
- ۱ عدد پیاز، خرد شده
- ۶ حبه سیر، خرد یا رنده شده
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۲ پیمانه گوجه فرنگی خرد شده
- یک چهارم پیمانه برگ ریحان خرد شده
- یک قاشق چایخوری پونه خشک
- مقداری نمک و پودر فلفل سیاه تازه آسیاب شده
طرز تهیه
در ابتدا بهتر است رطوبت اضافی بادمجان‌ها را بگیرید. به همین خاطر ابتدا یک سینی مناسب را انتخاب و کف آن را با حوله‌های کاغذی بپوشانید. درادامه بادمجان‌های ورقه ورقه شده را روی حوله‌های کاغذی چیده و روی آن نمک بپاشید. سپس دوباره یک لایه دیگر حوله کاغذی روی آن گذاشته و ردیف بعدی بادمجان را به همین ترتیب آماده کنید. ۴۵ دقیقه صبر کنید تا رطوبت اضافی و تلخی بادمجان گرفته شود، حالا بادمجان‌های شما آماده است.
مطلب مرتبط: طرز تهیه دو خوراک خوشمزه و سالم با بادمجان
درهمین حین می‌توانید به سراغ تهیه سس مارینارا بروید. در این دستور تهیه کافی است یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط اجاق قرار داده و روغن زیتون را داخل آن بریزید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و درحدود ۶ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود. سیر و رب گوجه را اضافه و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید. درنهایت گوجه فرنگی خرد شده، برگ ریحان خرد شده و پونه کوهی خشک را به محتویات قابلمه اضافه کنید. درنهایت یک لیوان آب داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید مواد برای ۲۰ دقیقه بجوشد. درنهایت با اضافه کردن نمک و فلفل سس را به دلخواه طعم دار کنید (شما می‌توانید سس را حتی از قبل آماده کرده و داخل یخچال بگذارید)
فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت معادل ۱۷۶ سانتیگراد بگذارید. یک کاسه مناسب را انتخاب کرده و تخم مرغ و شیر را داخل آن ریخته و هم بزنید. یک کاسه دیگر را انتخاب و آرد را داخل آن بریزید و کنار بگذارید و درنهایت در یک کاسه کم عمق دیگر پودر پانکو یا پودر نان را به همراه نصف پیمانه پنیر پارمسان و پونه کوهی خشک را مخلوط کنید. حالا ابتدا بادمجان را داخل آرد زده، سپس به مایه تخم مرغی آغشته کرده و درنهایت در مخلوط پانکو و پارمسال بغلطانید تا تمام قسمت‌های آن پوشیده شود.
اکنون نوبت سرخ کردن است؛ یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار داده و روغن داخل آن بریزید تا گرم شود. وقتی روغن به انداهز کافی داغ شد، بادمجان‌ها را داخل تابه ریخته و هر دو طرف آنها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شود. این مرحله تقریبا دو الی سه دقیقه طول می‌کشد. بادمجان‌ها را بعد از بیرون آوردن از روغن روی حوله کاغذی بچینید تا روغن اضافی آنها گرفته شده و کمی خنک شوند.
حالا ظرف مناسب پخت در فر را انتخاب کرده و با ملاقه مقداری سس مارینارا کف آن ریخته و پخش کنید. روی سس را با لایه‌ای از بادمجان‌های سرخ شده بپوشانید و دوباره مقداری سس روی بادمجان‌ها بریزید و درنهایت روی آن را پنیر مواتزارلا و پرامسان بپوشانید. این مرحله را تا تمام شدن تمام بادمجان‌ها ادامه داده و درنهایت روی لایه آخر پنیر بریزید.
ظرف را با فویل پوشانده و برای چهل دقیقه داخل فر بگذارید تا بافت بادمجان‌ها لطیف شده و پنیر ذوب شود. هنگام سرو می‌توانید روی غذا را با جعفری تازه ساطوری شده تزئین کنید. نوش جان
نظر شما در مورد خوراک‌های تهیه شده از بادمجان چیست؟ ازآنجایی که بادمجان یکی از صیفی‌جات پرخاصیت است، حیف است که حضورش در برنامه غذایی روزانه ما کمرنگ باشد. امیدوارم از مرور این طرز تهیه و همراهی با ما لذت برده باشید. فراموش نکنید نظرات و پیشنهادات خود را با ما در ۷۲۴پرس درمیان بگذارید.
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی