فرهنگ آشپزی در خاورمیانه بسیار متنوع بوده و ویترینی جذاب از انواع خوراک و پیش خوراک‌های جذاب، خوشمزه و مقوی را عرضه می‌کند. به همین مناسبت در این مجال با ما در ۷۲۴پرس همراه باشید تا طرز تهیه پیش خوراکی لذیذ به نام بابا قنوش یا بابا غنوش را مرور کنیم که در تهیه آن از خوراکی‌های خوشمزه‌ای مثل بادمجان و ارده استفاده شده است.
شاید پیش از این هم نام بابا قنوش به گوش‌تان خورده باشد یا حتی خودتان در کار تهیه آن باشید. اگرچه به باور گروهی این خوراکی یک غذای لبنانی است اما واقعیت این است که این خوراک در کشورهای گوناگون خاورمیانه، هند و حتی کشورهای آفریقایی به شیوه‌های متفاوت طبخ و آماده می‌شود.
بیایید برای شروع کار خود را با مرور مواد لازم برای تهیه این غذای لذیذ آغاز کنیم. با ۷۲۴پرس دات کام همراه باشید.
مواد لازم برای پخت بابا قنوش
- یک عدد بادمجان بزرگ (در حدود ۳۷۵ گرم)
- ۳ الی چهار قاشق غذاخوری ارده
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و مقداری بیشتر برای تزئین نهایی خوراک
- ۳ حبه سیر، پوست گرفته و خرد شده
- ۱/۴ قاشق چایخوری پودر زیره
- ۱/۸ قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
- یک برش لیمو
- مقداری نمک برای طعم بخشیدن بیشتر به خوراک
- مقداری جعفری یا گشنیز برای تزئین
طرز تهیه باباغنوش لبنانی
برای شروع کمی روغن به بادمجان مالیده و با چاقو کمی پوست را شکاف داده و با پهنای چاقو آن را کمی فشار دهید تا مسطح‌تر شود. سپس بادمجان را به صورت مستقیم روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا برشته شده و به اصطلاح کبابی شود. فراموش نکنید که آنها را هرچند دقیقه یک‌بار جابجا کنید تا از همه طرف پخته و برشته شود. کار زمانی تمام می‌شود کبه توانید چاقو را به راحتی داخل بادمجان فرو کنید.
مطلب مرتبط: چطور تبوله درست کنیم؟
مراحل این کار کاملا شبیه مراحل آماده کردن بادمجان برای پخت غذاهای شمالی مثل میرزاقاسمی است. معمولاً این مرحله ۱۵ دقیقه زمان می‌برد. بعد از پخته شدن بادمجان، آن را از روی حرات برداشته و داخل یک فویل بپیچید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. پس از خنک بادمجان آن را از فویل خارج کرده و پوست‌های سوخته و برشته آن را به طور کامل بگیرید. در ادامه این آموزش از ۷۲۴پرس، بادمجان را داخل غذاساز ریخته و برای دو الی سه دقیقه مخلوط کنید. حالا نوبت اضافه کردن ارده است، همچنین یک قاشق روغن زیتون را هم در این مرحله اضافه می‌کنیم و کمی دیگر مخلوط می‌کنیم تا یک دست شود. تقریبا دو سه دقیقه زمان می‌برد تا شما به مخلوطی نرم و خامه مانند برسید.
مخلوط بادمجان را داخل یک کاسه ریخته و سیر خرد شده، نمک، پودر فلفل قرمز و پودر زیره را به آن اضافه کرده و کمی مخلوط کنید. می‌توانید کمی آبلیموی تازه را هم به آن اضافه کرده و هم بزنید. کار تمام است. اکنون تنها کافی است بابا غنوش را داخل ظرف مخصوص سرو ریخته و روی آن را ابتدا با پشت قاشق کمی فرم داده و در ادامه با کمی روغن زیتون و چند برگ جعفری یا گشنیز تزئین کنید.
برای سرو نهایی می‌توانید در کنار باباغنوش از گارنیش سبزیجاتی مثل برش‌های خیار و هویج بهره برده و آن را با نان پیتای گرم سرو کنید. همچنین میتوان هنگام سرو کمی پودر پاپریکای دودی هم روی خوراک بپاشید. نوش جان
ارزش غذایی
یک فنجان از این خوراک حاوی مواد مغذی است که در ادامه نوع و میزان آنها را مرور می‌کنیم:
- ۳۹ گرم کربوهیدرات
- ۱۳ گرم پروتئین
- ۳۸ گرم چربی
- ۵ گرم چربی‌های اشباع شده
- ۲۷ میلی‌گرم سدیم
- ۱۲۹۱ میلی‌گرم پتاسیم
- ۱۵ گرم فیبر
- ۱۶ گرم قند
- این خوراک همچنین حاوی انواع ویتامین‌ها همچون ویتامین C و ویتامین A در کنار مقادیری کلسیم و آهن است
- کالری یک پیمانه بابا قنوش ۵۲۰ کالری است
به پایان این مطلب رسیدیم، امیدوارم از مرور این مطلب و همراهی با ۷۲۴پرس دات کام لذت برده باشید. فراموش نکنید نظرات، پیشنهادات و انتقادات سازنده‌ی خود را با ما و دیگر دوستان‌تان درمیان بگذارید.
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی