ماه رمضان از راه رسیده و مسلمانان در اقصی نقاط جهان روزه‌دار هستند. این روزها سفره‌های افطار و سحر پهن است و تهیه و تدارک خوراک‌های مخصوص ماه رمضان مورد توجه کدبانوها قرار دارد. در این مجال با طرز تهیه یک خوراکی لذیذ که در پاکستان و بخش‌هایی از هندوستان طبخ می‌شود، همراه شما عزیزان هستیم.
با فرا رسیدن ماه رمضان، تهیه خوراک‌های مقوی و در عین حال ساده مورد توجه قرار دارد. به همین خاطر بی مناسبت ندیدیم که سری به کشورهای دیگر زده و ببینیم آنها با چه خوراکی‌هایی به پیشواز ماه رمضان می‌روند.
مقاله مرتبط: طرز تهیه سوپ مراکشی
دستور تهیه امروز ما به خوراکی ساده و در عین حال خوشمزه به نام «رول تخم مرغی شاهی» (Shahi Egg Rolls) اختصاص دارد. این دستور تهیه مملو از مواد مغذی است که می‌تواند گرسنگی روزه داران را به بهترین وجه رفع کرده و در عین حال ذائقه آنها را نیز مهمان طعمی لذیذ کند.
مواد لازم:
- یک عدد پیاز متوسط
- یک تکه زنجبیل
- ۴ حبه سیر
- ۴ عدد فلفل چیلی
- ۳ قاشق چایخوری کشمش
- یک قاشق چایخوری گرم ماسالا
- مقداری اسانس زعفران
- ۳ قاشق غذاخوری خلال بادام تفت داده شده
- مقداری برگ گشنیز و نعناع
- ۵ عدد تخم مرغ
- پسته
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
- آرد
مقاله مرتبط: طرز تهیه پودینگ برنج با خرما برای افطاری
طرز تهیه:
پیاز، زنجبیل، چهار حبه سیر و چیلی‌ها را خرد می‌کنیم. در ادامه آنها را با ۳ قاشق غذاخوری روغن سرخ می‌کنیم تا نرم شوند. سپس وشت چرخ کرده را به مواد اضافه کرده و آن را تفت می‌دهیم تا قهوه‌ای رنگ شده و کاملا بپزند.
مقاله مرتبط: رژیم غذایی مناسب روزه داری در روزهای گرم و بلند سال
در یک ماهیتابه دیگر برگ‌های نعناع و گشنیز خرد شده را به همراه کشمش، خلال بادام و پسته، گرم ماسالا و زعفران را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم و بعد از تفت دادن از روی شعله برمی‌داریم. این مواد را نیز به مایه گوشتی اضافه می‌کنیم.
در ادامه سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا می‌کنیم. زرده‌ها را در ظرفی ریخته و به همراه کمی نمک هم می‌زنیم تا زمانی که رنگ آن روشن شود؛ سپس یازده قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه می‌کنیم. حالا یک ماهیتابه تخت را روی شعله ملایم قرار می‌دهیم تا خوب گرم شود.
دو قاشق غذاخوری از مخلوط تخم مرغی را برداشته و آن را کف ماهیتابه پهن می‌کنیم تا به صورت ورقه‌ای نازک در بیاید. صبر می‌کنیم تا یک طرف آن بپزد و سپس همین کار را با طرف دیگر تکرار کرده و رول تخم مرغی را کنار می‌گذاریم. توجه کنید که رنگ رول‌ها قهوه‌ای نشود.
مقاله مرتبط: طرز تهیه کاپ کیک سیب زمینی و گوشت، یک غذای ساده و شیک برای افطار
وقتی که تمام رول‌ها آماده شد، مقداری از مخلوط گوشتی را داخل آن ریخته و سپس می‌پیچیم. در صورت لزوم با استفاده از یک خلال دندان رول خود را محکم کنید تا حین آماده شدن باز نشود. بعد از آماده شدن همه رول‌ها یک بار دیگر آنها را در روغن زیاد سرخ می‌کنیم تا طلایی رنگ شود. سپس آنها را از روغن خارج کرده و روی کاغذ یا دستمال مخصوص قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شده و آماده سرو شد. سپس آنها را در ظرف پذیرایی می‌چینیم؛ می‌توانید روی رول‌ها را با سس گوجه فرنگی یا سس چیلی پوشانده و اطراف آن را با لبو یا چیپس تزئین کنید.
در نهایت هرگز عنصر خلاقیت در آشپزی را فراموش نکنید؛ شما می‌توانید این رول تخم مرغی را با مواد مورد نظر خود تهیه کرده و در نهایت آن را آنگونه که می‌پسندید سرو و تزئین کنید. امیدوارم این خوراکی را تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی