دسر حتی اگر یک کیک ساده‌ی چند لایه باشد برای طرفداران کیک و شیرینی عالی به نظر می‌رسد چه برسد به این‌که ترکیبی باشد از کیک شکلاتی با لذت وصف ناشدنی‌اش و کیکی با خمیر کوکی. اگر توانستید این کیک را در نظر مجسم کنید و علاقه داشتید که برای یک بار هم که شده پخت کوکی شکلاتی را در منزل امتحان کنید، منتظر نمانید و در این مقاله همراه ۷۲۴پرس باشید.
خیلی‌ها هستند که طعم کیک شکلاتی جزو علایق‌شان است، عده‌ای هم هستند که مشتری دائم کوکی و کیک کوکی هستند. حالا اگر کیکی باشد که تلفیقی از هر دو باشد چه؟ کیک کوکیِ نرم با تکه‌های شکلات که به عنوان پایه‌ای برای دو لایه کیک شکلاتی قرار خواهد گرفت با روکش شکلاتی وکِرِم خمیری کوکی. این کیکی است که هر کسی را مجذوب خودش خواهد کرد.
مقاله مرتبط: طرز تهیه کیک پایه شکلاتی
قبل از شروع لازم است به چند نکته دقت داشته باشید. سعی کنید آرد، پودر قند و پودر کاکائوی به کار رفته در دستورها را دو تا سه بار الک کنید. نیم ساعت زودتر کره و تخم مرغ‌ها را بیرون از یخچال قرار بدهید تا به دمای محیط برسند. وسایل لازم را کنار دست‌تان آماده بگذارید چون از آن‌جا که آماده کردن کیک زمان‌بر است، آماده بودن لوازم و مواد قبل از شروع به کار کمک زیادی به شما می‌کند. برای پخت کیک به دو یا سه عدد قالب گرد به قطر ۲۲ سانتیمتر، همزن دستی و برقی، لیسک یا قاشقک و برس برای چرب کردن کف قالب نیاز است.
مواد لازم برای دو عدد کیک شکلاتی:
- ۱ و ۳/۴ پیمانه آرد سفید
- ۲ پیمانه شکر
- ۳/۴ پیمانه پودر کاکائو
- ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
- ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱ پیمانه شیر معادل ۲۴۰ میلی لیتر
- ۱/۲ پیمانه روغن گیاهی معادل ۱۲۰ میلی لیتر
- ۲ قاشق چای‌خوری عصاره‌ی وانیل
- ۱ پیمانه آب جوش معادل ۲۴۰ میلی لیتر
مقاله مرتبط: طرز تهیه کارامل مناسب تزئین کیک
مواد لازم برای تهیه‌ی کیک کوکی:
- ۳/۴ پیمانه کره - نرم شده
- ۱ پیمانه شکر قهوه‌ای
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱ عدد زرده تخم مرغ
- ۲ قاشق چای‌خوری عصاره‌ی وانیل
- ۲ قاشق چای‌خوری پودر نشاسته ذرت
- ۱ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
- ۱ و ۱/۲ پیمانه چیپس شکلات
مواد لازم برای تهیه‌ی خامه شکلاتی:
- ۵ و ۱/۴ پیمانه شکر
- ۳/۴ پیمانه پودر کاکائو
- ۱ و ۱/۲ پیمانه کره - نرم شده
- ۶ قاشق غذاخوری خامه غلیظ فرم گرفته
- ۳ قاشق چای‌خوری عصاره‌ی وانیل
مواد لازم برای کِرِم کوکی میانی:
- ۱ پیمانه کره
- ۳/۴ پیمانه شکر قهوه‌ای
- ۱ پیمانه پودر قند
- ۱ پیمانه آرد
- ۲ قاشق چای‌خوری عصاره‌ی وانیل
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
- ۴ قاشق غذاخوری تا ۱/۴ پیمانه شیر
- ۳/۴ الی ۱ پیمانه چیپس شکلات
مرحله اول: آماده کردن کیک شکلاتی
ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت یا ۱۷۷ درجه‌ی سانتیگراد تنظیم کنید. کف دو عدد قالب گرد به قطر ۲۲ سانتیمتر را چرب کرده، آرد پاشی کنید و کنار بگذارید.
یک کاسه‌ی بزرگ آماده کنید و آرد، شکر، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و جوش شیرین را در آن ریخته و با یک همزن دستی مواد خشک را با هم مخلوط کنید. حالا شیر، روغن گیاهی و عصاره‌ی وانیل را به آن اضافه کرده ، تخم‌مرغ‌ها را در آن شکسته و مواد را با همزن برقی به خوبی به هم بزنید تا مایه‌ی کیک یک‌دست شود. در این مرحله آب جوش را اضافه کنید و سریع هم بزنید. آب جوش، مایع را رقیق می‌کند اما نگران نباشید این کار لازم است.
با کمک یک لیسک مایه‌ی کیک را در دو قالب به میزان مساوی بریزید و بعد قالب‌ها را در فری که اینک به اندازه‌ی کافی گرم شده قرار بدهید. مدت زمان لازم برای پخت بین ۳۰ تا ۳۵ دقیقه است. می‌توانید با چک کردن کیک با کمک یک خلال دندان به موقع کیک را از فر بیرون بیاورید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه کیک براونی همراه با لبو و شکلات
اجازه بدهید کیک‌ها همان‌طوری که در قالب هستند برای ده دقیقه خنک شوند. سپس با کمک یک چاقو لبه‌های کیک را از دیواره جدا کنید و کیک‌ها را با دقت روی یک توری برگردانید و بگذارید تا خوب خنک شوند.
مرحله‌ی دوم: آماده کردن کیک کوکی
فر را با دمای ۱۷۷ درجه‌ی سانتیگراد روشن کنید. کف قالب گرد با قطر ۲۲ سانتیمتری را چرب کرده و کنار بگذارید و به سراغ آماده کردن خمیر کوکی بروید.
کره را در یک کاسه‌ی بزرگ بیندازید و با کمک همزن برقی آن را تا جایی که نرم و کِرِمی شود هم بزنید. بعد شکر قهوه‌ای را اضافه کنید و با سرعت متوسط دستگاه همزن هم بزنید تا ترکیبی نرم و لطیف حاصل شود.
تخم مرغ، زرده تخم مرغ و عصاره‌ی وانیل را به ترکیب شکر و کره اضافه کرده و با سرعت متوسط مخلوط کنید. در بین هم زدن سعی کنید تخم مرغی را که به کنار ظرف پاشیده دوباره به وسط مایع برگردانید تا همه‌ی مواد خوب با هم مخلوط شوند و بافت خمیر یک دست باشد. توجه به این نکته هم ضروری است که بهتر است تخم مرغ و زرده‌ی اضافه از قبل به دمای محیط رسیده باشند تا کار مخلوط کردن به خوبی انجام شود.
اینک آرد، پودر نشاسته ذرت و جوش شیرین را که در ظرف جداگانه‌ای با هم مخلوط کرده‌اید، به ترکیب مواد مایع اضافه کنید و با همزن هم بزنید. خوب است بدانید که خمیر در این مرحله سفت است و این طبیعی است پس با سرعت پائین همزن هم بزنید تا دستگاه شما آسیب نبیند.
مقاله مرتبط: طرز تهیه ترایفل با کره بادام زمینی
وقتی خمیر کوکی آماده شد چیپس شکلات را اضافه کنید و با لیسک هم زده و سپس خمیر را درون قالب ریخته و خوب فشرده کنید تا سطحش صاف شود. حال کیک کوکی را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر گرم شده قرار بدهید. وقتی که لبه‌های کیک از سفیدی به رنگ قهوه‌ای روشن درآمدند و با فرو کردن یک خلال دندان در مرکز کیک مشاهده کردید که موادی به آن نچسبیده پخت کیک کامل شده است و می‌توانید قالب را از فر خارج کنید.
ممکن است بر اثر پخت بیش از حد لبه‌های کیک کوکی بیش از اندازه تیره بشود پس می‌توانید وقتی ۱۵ دقیقه از پخت کیک گذشت روی قالب را با یک فویل آلومینیومی بپوشانید و دوباره در فر قرار بدهید. بعد تا اتمام زمان پخت کیک در فر صبر کنید.
بعد از پخت کامل، کیک را با قالب روی یک توری بگذارید و اجازه بدهید در همان قالب خنک شود؛ نیازی به خارج کردن کیک از قالب نیست.
مرحله‌ی سوم: تهیه‌ی خمیر کوکی و روکش شکلاتی برای تزئین نهایی کیک
روکش شکلاتی:
روکش شکلاتی طعم لذیذی به کیک شما می‌بخشد و آماده کردن آن کار راحتی است. در ابتدا پودر کاکائو و شکر را با هم مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه کره را با همزن بزنید تا کرمی بشود. به تدریج مخلوط پودر کاکائو و شکر را اضافه کرده و بعد به ترتیب خامه‌ی فرم گرفته و عصاره‌ی وانیل را اضافه کنید. بعد از افزودن هر کدام کمی مایه‌ی خمیر را با همزن هم بزنید و بعد دیگری را اضافه کنید. وقتی همه‌ی مواد را اضافه کردید سرعت دستگاه را زیاد کنید و خوب هم بزنید تا روکش خامه‌ای شکلاتی، یک دست و لطیف بشود.
خمیر کوکی برای بین لایه‌ی کیک:
وقتی این خمیر را بین دو لایه‌ی کیک استفاده می‌کنید طعم کوکی را به خوبی احساس خواهید کرد و در نتیجه مطمئن می‌شوید که هم کیک شکلاتی زیر زبان‌تان است و هم کوکی‌های خوشمزه.
با کمک همزن کره را نرم و کرمی کنید. سپس شکر قهوه‌ای و پودر قند را اضافه کرده و با سرعت کم هم بزنید. آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و به ترکیب اضافه کنید و بعد از هم زدن عصاره‌ی وانیل را بیفزائید. بعد از این‌که مخلوط خوب یک دست شد، شیر را کم کم اضافه کرده و وقتی که غلظت آن به حد مطلوب رسید از ریختن باقی شیر صرف نظر کنید. بعد چیپس شکلات را درون مایه ریخته و با لیسک هم بزنید تا شکلات‌ها در همه جای خمیر پخش شود.
مقاله مرتبط: طرز تهیه یک تارت خوشمزه با خرما
مرحله‌ی چهارم: چیدمان کیک و تزئین
در ابتدا کیک کوکی را از قالب خارج کرده و در سینی مخصوص سرو کیک قرار بدهید. روی آن را با روکش شکلاتی بپوشانید و بعد یکی از کیک‌های شکلاتی را روی آن بگذارید. حالا نوبت روکش خمیری کوکی است. خمیر کوکی را کامل روی این لایه پهن کنید و بعد کیک شکلاتی بعدی را روی آن قرار بدهید. اگر دوست داشتید می‌توانید کمی از روکش خمیر کوکی را برای بالای کیک کنار بگذارید و کناره ها را با روکش شکلاتی بپوشانید یا این‌که برای روکش کردن کیک فقط از روکش شکلاتی استفاده کنید. در کل می‌توانید به هر نحوی که تمایل داشتید از روکش‌هایی که آماده کرده‌اید برای تزئین کیک استفاده کنید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه نان دارچینی رولتی
در نهایت می‌توانید با چیپس شکلات یا توت فرنگی یا هر تزئین دیگری به کیک‌تان جلوه و رنگ و لعاب ببخشید. موقع پذیرایی از خود یا مهمان‌تان می‌توانید کمی بستنی وانیلی کنار برش‌های کیک بگذارید و در آخر بعد زحمتی که برای پخت این کیک لذیذ کشیدید، از لحظات کنار هم بودن نهایت لذت را ببرید.
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی