کدو تنبل یا کدو حلوایی علاوه بر اینکه یکی از المان‌های همیشگی و مهم مراسم هالووین است؛ یک میوه بسیار لذیذ و مقوی است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. اگرچه بسیاری از کدو تنبل برای تزئینات هالووین بهره می‌برند، اما می‌توان از آن یک پیش غذای گرم و خوشمزه هم تهیه کرد که از قضا در این روزهای سرد پاییزی بسیار دلچسب خواهد بود. با مرور طرز تهیه سوپ کدو تنبل همراه ما باشید.
کدو تنبل میوه‌ای مقوی و پرخاصیت است که سرشار از ویتامین‌های C، A و E بوده و در عین حال غنی از بتارکاروتن و ویتامین‌های خانواده B است. از سوی دیگر این میوه دارای املاحی همچون کلسیم، پتاسیم، روی و فسفر بوده و بهترین منبع فیبر و اسیدهای چرب اشباع نشده بوده و از این نظر برای سلامت قلب نیز حائز اهمیت است. این میوه همچنین نقشی مؤثر در کاهش التهاب مفاصل دارد.
مقاله مرتبط: طرز تهیه سوپ مرغ برای درمان معجزه آسای بیماری سرماخوردگی
از دیرباز از کدو تنبل یا حلوایی برای تهیه انواع دسر، کیک و سوپ استفاده می‌شد که بخشی از خوراک‌های همیشگی هالووینی بودند. از آنجایی که فصل سرد سال از راه رسیده و بسیاری در این ایام به دنبال امتحان کردن غذاهای گرم و مقوی هستند، تهیه سوپ کدو تنبل انتخابی ایده‌آل به نظر می‌رسد. دستورهای پخت متنوعی برای تهیه سوپ کدو تنبل وجود دارد که در اینجا به یکی از آنها خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه سوپ کدو تنبل:
- ۱ عدد کدو تنبل یا کدو قندی بزرگ
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل
- ۶ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- ۲ عدد پیاز یا موسیر کوچک و خرد شده
- ۱ قاشق چایخوری آویشن تازه
- ۴ فنجان آب مرغ
- یک فنجان شیر نارگیل
- یک الی دو فنجان آب سرد
- یک قاشق چایخوری فلفل قرمز، بسته به ذائقه‌ی خود می‌توانید این مقدار را کم یا اضافه کنید
- یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی
- یک قاشق غذاخوری شربت افرا
مواد لازم برای پِستو:
- چند حبه سیر
- یک فنجان جعفری تازه
- ۱/۲ فنجان مریم گلی
- ۱/۴ فنجان مغز پسته
- ۱/۴ فنجان روغن زیتون
- ۱/۴ فنجان پنیر آبی، می‌توانید از پنیر فتا یا پارمسان هم استفاده کنید
- ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
دانه برشته شده کدو تنبل:
- یک قاشق غذاخوری شیر نارگیل
- ۱ قاشق غذاخوری آرد
- دانه‌های کدو تنبل استفاده شده در سوپ
- یک قاشق چایخوری پودر چیلی
- ۱/۴ قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل
- مقداری نمک بسته به ذائقه شخصی
مقاله مرتبط: طرز تهیه سوپ سیب‌زمینی با پنیر خامه‌ای
طرز تهیه:
قبل از شروع کار فر را روشن کرده و درجه آن را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم می‌کنیم.
اکنون نوبت خرد کردن کدو تنبل است. ابتدا آن را در صورت تمایل پوست گرفته و به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم و دانه‌های آن را برای تزئین نهایی کنار میگذاریم. اکنون تکه‌های کدو تنبل را در سینی فر چیده و روی آنها یک قاشق روغن زیتون مالیده و مقداری نمک و فلفل می‌پاشیم. حبه‌های سیر را پوست کنده و روی آنها روغن زیتون می‌ریزیم و در نهایت روی آنها را با فویل می‌پوشانیم.
در ادامه کدو تنبل و سیر را به مدت چهل دقیقه داخل فر گذاشته و می‌پزیم تا زمانی که رنگ سیر طلایی مایل به قهوه‌ای و نرم شده و کدو تنبل هم پخته شود (چنگال به راحتی وارد بافت کدو تنبل شود). اکنون سینی را از فر درآورده و به مدت ۵ دقیقه کنار میگذاریم تا سیر و کدو تنبل خنک شوند. سیرها را داخل ظرفی ریخته و با چنگال به خوبی خرد کرده و مخلوط می‌کنیم. تکه‌های کدو تنبل و یک فنجان آب مرغ را داخل غذاساز ریخته و مخلوط می‌کنیم تا پوره‌ای نرم و یکنواخت به دست آید.
یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط گذاشته و کره و پیاز یا موسیرهای کوچک را به آن اضافه کنید. خوب به هم بزنید و منتظر شوید تا پیازها نرم شوند؛ این کار در حدود ۵ دقیقه زمان می‌برد. در ادامه آویشن را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر صبر کنید. اکنون نوبت اضافه کردن پوره کدو قندی، باقیمانده آب مرغ، شیر نارگیل، آب، فلفل قرمز، جوز هندی و شربت افرا است. بعد از مخلوط کردن این مواد صبر کنید تا سوپ به قل قل کرن بیفتد. اکنون دما را کم کنید و اجازه دهید سوپ برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه به آرامی قل زده و بپزد.
در حالی که سوپ به آرامی پخته و جا می‌افتد، به سراغ تهیه پستو بروید. برای این کار مخلوط سیر، جعفری، مریم گلی و مغز پسته‌ها را داخل محفظه غذاساز بریزد و مخلوط کنید تا به خوبی خرد و یکنواخت شود، در همین حین روغن زیتون را هم به مواد اضافه کنید. در ادامه پنیر را اضافه کرده و کمی صبر کنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شده و یکدست شوند. در نهایت نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.
اما برای تزئین سوپ به دانه‌های کدو احتیاج داریم. برای تهیه دانه ها آنها را داخل یک کاسه ریخته و یک قاشق غذاخوری شیر نارگیل و یک قاشق آرد را به آنها اضافه کنید. در یک کاسه کوچک پودر چیلی، فلفل، شکر قهوه‌ای را با هم مخلوط کنید. یک ماهیتابه را روی اجاق گذاشته و محتویات کاسه را داخل آن بریزید تا کمی گرم شود، در ادامه روغن زیتون را هم اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، دانه‌های کدو را داخل ماهیتابه بریزید. دانه‌ها را به صورت مرتب هم بزنید تا وقتی شروع به قهوه‌ای شدن کنند. به محض تغییر رنگ دانه‌ها، ماهیتابه را از روی گاز برداشته و آنها را روی یک حوله کاغذی بریزید تا خشک شوند. اکنون بسته به ذائقه‌تان کمی نمک و پودر چیلی روی آنها بپاشید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه سوپ کلم بروکلی ویژه افراد مبتلا به دیابت
برای آماده کردن نهایی و سرو سوپ می‌توانید آن را داخل کاسه‌های کوچک یا کدو تنبل‌هایی که از قبل برشته کردید، بریزید. در نهایت روی هر کاسه را با مقداری پستو و کمی دانه کدو تنبل تزئین کنید. همچنین در صورت تمایل می‌توانید از شیر نارگیل هم کمک بگیرید. نوش جان
**برای درست کردن کاسه‌های کدو تنبلی، ابتدا قسمت بالای کدو را برش زده و دانه‌ها را خارج کنید. داخل کدو را با مقداری روغن زیتون نمک و فلفل آغشته کنید و آنها را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. مراقبت باشید آنها را بیش از حد نپزید که از شکل بیافتند.**
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی