تهیه یک وعده غذایی مفید در ایام ماه رمضان از اهمیت بیشتری برخوردار است. خوراکی که بتواند در حجمی اندک، بیشترین نیاز غذایی بدن روزه داران را فراهم کند و در عین حال از طعم و مزه‌ای مناسب و دلپذیر نیز برخوردار باشد. سوپ از جمله پیش غذاهایی است که در ایام حضوری پررنگ سر سفره افطار دارد. به همین مناسبت با مرور طرز تهیه نوعی سوپ مراکشی مقوی همراه شما عزیزان هستیم.
یکی از اجزای همیشگی سفره‌های افطار، سوپ‌های خوش عطر و طعم است. در تهیه این پیش خوراک لذیذ از مواد مختلفی استفاده شده و همین امر باعث معرفی طیف وسیعی از انواع سوپ شده که به صورت گرم یا سرد سرو می‌شوند. در این مجال قصد داریم طرز تهیه نوعی سوپ (Harira) از کشور مراکش را را به شما عزیزان معرفی کنیم که از جمله خوراک‌هایی است که هنگام ماه رمضان مهمان سفره‌های روزه داران است.
مقاله مرتبط: طرز تهیه سوپ مرغ برای درمان معجزه آسای بیماری سرماخوردگی
مواد لازم:
- نیم کیلو گوشت بره
- یک قاشق جایخوری پودر زردچوبه
- ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چایخوری دارچین
- ۱/۴ قاشق چایخوری زنجبیل
- ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ۲ قاشق غذاخوری کره گیاهی یا مارگارین
- ۳/۴ پیمانه کرفس خرد شده
- ۱ عدد پیاز، خرد شده
- ۱ عدد پیاز قرمز، خرد شده
- ۱/۲ پیمانه گیشنیز تازه خرد شده
- یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی یا معادل تقریبا صد گرم گوجه خرد شده
- ۷ پیمانه آب
- ۳/۴ پیمانه عدس سبز
- یک قوطی نخود
- ۱۲۰ گرم پاستای ورمیشل
- ۲ عدد تخم مرغ همزده
طرز تهیه:
گوشت بره را به همراه ادویه‌هایی همچون زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، فلفل قرمز و نیز کره، کرفس، پیاز و گشتیز داخل یه قابلمه‌ی مخصوص پخت سوپ می‌ریزیم. قابلمه را روی شعله ملایم قرار داده و هر ۵ دقیقه یکبار آن را بهم می‌زنیم. در ادامه کنسرو گوجه فرنگی (بدون آب) را به ظرف اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم ۱۵ دقیقه دیگه بجوشد.
مقاله مرتبط: طرز تهیه سوپ قارچ مجارستانی
در ادامه عصاره گوجه فرنگی را به همراه ۷ فنجان آب و عدس به قابلمه اضافه کرده و بعد از هم زدن اجازه می‌دهیم بجوشد تا به قل قل بیفتد. سپس حرات را کم کرده و اجازه می‌دهیم سوپ آرام آرام و در حالی که در ظرف بسته است، به مدت دو سال پخته و به اصطلاح جا بیفتد.
در حدود ده دقیقه قبل از سرو کردن، حرات را اندکی زیاد کرده و نخود و رشته فرنگی را به سوپ اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم ده دقیقه بپزد تا رشته‌ها پخته و نرم شوند. در ادامه تخم مرغ و لیمو را در ظرفی جداگانه با یکدیگر مخلوط کرده و داخل سوپ می‌ریزیم و یک دقیقه زمان می‌دهیم تا این مخلوط نیز داخل سوپ، پخته و خوراک ما آماده سرو شود.
امیدوارم این سوپ را تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.
شب یلدا
#کریسمس
#آشپزی
#خراسان جنوبی