یکی از متداول‌ترین راه‌ها برای مصرف ذرت استفاده از نوع کبابی یا پخته‌ی آن است. هرچند این روزها بسیاری به سراغ تجربه طعم ذرت مکزیکی می‌روند؛ اما روش‌های دیگری هم برای بهره‌مندی از خواص ذرت وجود دارد. در ادامه با ۷۲۴پرس همراه باشید تا طرز تهیه چند خوراک خوشمزه با ذرت را مرور کنیم.
برای شروع بد نیست در ابتدا با ساده‌ترین روش تهیه ذرت در منزل آشنا شویم که همان ذرت پخته شده است که می‌توان از آن در کنار هر وعده‌ی غذایی استفاده و از خواص بی‌نظیر ذرت بهره‌مند شد.
در این روش تنها کافی است ذرت‌ها را پوست کنده با کمک چاقویی تیز تمامی کاکل‌های موجود را از سطح آن پاکسازی کنید. سپس آنها را به قطعات مورد نظر خود برش دهید. یک قابلمه روی گاز گذاشته و مقداری نمک به آن اضافه کرده و اجازه دهید آب به جوش بیاید. در این مرحله ذرت‌ها را به آب نمک در حال جوش اضافه کرده و در ظرف را ببندید و منتظر بمانید تا دوباره آب به جوش بیفتد. حالا حرارت را خاموش کرده و محتویات قابلمه را برای پنج دقیقه به حال خود رها کنید. اکنون نوبت سرو ذرت است؛ البته می‌توانید ذرت‌های باقی مانده را قبل از سفت شدن همچنان برای ده دقیقه دیگر در آب، گرم نگه دارید. این نوع ذرت را با مقدار زیادی کره و نمک سرو می‌کنند.
مقاله مرتبط: ذرت مکزیکی را خودتان در منزل تهیه کنید
طرز تهیه آبگوشت ذرت و سیب زمینی
مواد لازم:
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
- ۱ عدد کرفس خرد شده
- ۱ و ۱/۲ پیمانه هویج خرد شده معادل یک عدد هویج درشت
- ۱ قاشق چایخوری برگ آویشن تازه
- ۱ قاشق غذاخوری آرد کامل
- ۱/۲ قاشق چایخوری برگ ریحان خشک
- ۲ پیمانه عصاره‌ی سبزیجات
- ۲ فنجان شیر
- ۳ فنجان سیب زمینی خرد شده
- ۱/۲ پیمانه پنیر چدار رنده شده
- ۲ فنجان دانه ذرت، کنسروی یا یخ زده
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل- البته بسته به ذائقه‌ی خود می‌توانید این میزان را بیشتر کنید
طرز تهیه:
در یک قابلمه سایز متوسط، مقداری روغن زیتون ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. سپس پیاز خرد شده، کرفس و هویج را به آن اضافه می‌کنیم. صبر می‌کنیم تا این مواد پخته و نرم شوند؛ سپس آویشن تازه و ریحان را به مخلوط اضافه کرده و برای یک دقیقه می‌پزیم. سیب زمینی‌ها را نیز به قابلمه اضافه کرده و ۱۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا پخته و نرم شوند. دانه‌های ذرت را نیز به این مخلوط اضافه می‌کنیم.
در ظرف دیگری آرد را ریخته و به سرعت بهم می‌زنیم تا به رنگ قهوه‌ای روشن درآید، سپس به آرامی عصاره سبزیجات و شیر را به آن اضافه کرده و به هم می‌زنیم تا آرد گلوله گلوله نشده و مایع حاصل بافتی یکنواخت داشته باشد. حالا این مایع را نیز به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. صبر کنید تا مواد کمی جا بیفتد سپس پنیر چدار، نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و در صورت غلظت بیش از اندازه، کمی دیگر شیر به مواد اضافه می‌کنیم. البته میزان شیر اضافه شده بسته به سلیقه‌ی شما دارد که دوست دارید غلظت آبگوشت‌تان در چه حدی باشد.
هنگام سرو می‌توانید کمی پنیر چدار رنده شده به آن اضافه کرده و آبگوشت را با نان تست سرو کنید. نوش جان
مقاله مرتبط: طرز تهیه سوپ سیب‌زمینی با پنیر خامه‌ای
طرز تهیه سوپ ذرت خامه‌ای (پخت آرام)
مواد لازم:
- ۲ پیمانه دانه ذرت
- ۳ عدد سیب زمینی درشت خرد شده
- ۱ عدد پیاز شیرین اندازه متوسط، خرد شده
- آب مرغ یا عصاره سبزیجات به میزان لازم
- ۳ قاشق غذاخوری کره
- ۱ فنجان خامه
- ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری شکر (دلخواه)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- بیکن کریسپی شده یا پیازچه خرده شده برای تزئین (دلخواه)
طرز تهیه:
در ابتدا باید اشاره کنیم که در طرز تهیه این سوپ از روش پخت آرام استفاده می‌شود. در ابتدا ذرت، سیب زمینی، پیاز و آب مرغ یا عصاره سبزیجات را در ظرف مناسب ریخته و برای ۶ الی ۷ ساعت روی شعله کم می‌پزیم. همینطور می‌توانید این مواد را روی حرارت زیاد به مدت ۳ الی ۳ ساعت و نیم بپزید.
سپس کره و خامه را به مواد اضافه کرده و اجازه می‌دهیم سوپ به آرامی خنک شود. در ادامه سوپ را داخل میکسر یا غذاساز ریخته و مخلوط می‌کنیم تا زمانی که مخلوطی با بافت نرم و یکنواخت به دست آید. در این مرحله می‌توانید سوپ را چشیده و بسته به ذائقه‌ی خود به آن شکر، نمک و فلفل اضافه کنید.
در صورت غلظت بیش از اندازه، می‌توان تا رسیدن به بافت مورد نظر مقداری آب گرم یا عصاره سبزیجات به سوپ اضافه کرد. این سوپ را می‌توان به صورت گرم سرو کرده یا صبر کنید سوپ خنک شود. همچنین هنگام سرو مقداری بیکن کریسپی یا پیازچه‌ی خرد شده روی سوپ بریزید.
اما اگر وقت کافی ندارید، تمامی مواد فوق را داخل زودپز بریزید تا عملیات پخت سریع‌تر شود (در حدود ۳۰ دقیقه). سپس سوپ را داخل قابلمه ریخته، کره و خامه را اضافه کرده و مراحل فوق را از نو تکرار کنید. نوش جان
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی