چیزی به پایان نخستین ماه فصل زمستان باقی نمانده است. فصلی که با دو چیز شناخته می‌شود: برف و سرما. اگرچه هنوز بسیاری از نقاط کشور شاهد بارش برف سنگین زمستانی نبودند، اما سرمای هوا به خوبی قابل لمس است. و در این سرما، چه چیز بهتر از خوردن یک کاسه سوپ داغ و لذیذ است، به ویژه اگر در تهیه آن از قارچ تازه و مقوی استفاده شده باشد. با مرور طرز تهیه نوعی سوپ قارچ به سبک مجارستانی همراه ما باشید.
اگرچه بسیاری قارچ را یک گیاه می‌دانند، ولی همانگونه که از نامش پیداست به خانواده قارچ‌ها تعلق دارد. قرن‌ها است که از قارچ چه به عنوان ماده خوراکی و چه درمانی استفاده شده است. قارچ مملو از پتاسیم است که این امر باعث کاهش فشار خون و نیز کاهش ریسک خطر سکته مغزی می‌شود. همچنین قارچ در رفع خستگی و نیز تقویت استخوان‌ها تأثیری بسزا داشته و به صورت غیر مستقیم مشکل پوکی استخوان را رفع کرده یا از بروز آن جلوگیری می‌کند.
مطلب مرتبط: طرز تهیه سوپ مرغ برای درمان معجزه آسای بیماری سرماخوردگی
در کنار خواص فوق، قارچ در تأمین نیازهای بدن به ویتامین‌های گروه ب، سلنیوم، ریبوفلاوین، نیاسین و نیز اسید فولیک، کمک شایانی می‌کند. در مجموع و با توجه به این همه خواص، حیف است که از این ماده مغذی در تهیه انواع خوراک و سوپ استفاده نشود. به همین مناسبت با ۷۲۴پرس همراه باشید تا طرز تهیه نوعی سوپ خوشمزه تهیه شده از قارچ به سبک مجارستانی را مرور کنیم.
مواد لازم:
- ۴ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- ۲ فنجان پیاز خرد شده
- نیم کیلو قارچ ورقه شده
- ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک
- ۱ قاشق غذاخوری پاپریکا
- ۱ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۲ فنجان عصاره مرغ
- ۱ فنجان شیر
- ۳ قاشق غذاخوری آرد کامل
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دار کردن
- ۲ قاشق چایخوری آب لیمو
- ۱/۴ فنجان جعفری تازه خرد شده
- ۱/۲ فنجان خامه یا خامه ترش (به دلخواه)
طرز تهیه:
در ابتدا کره را در یک قابلمه بزرگ و روی حرارت متوسط آب می‌کنیم. اکنون نوبت اضافه کردن پیازهای خرد شده است، برای ۵ دقیقه پیازها را با کره تفت دهید. در ادامه قارچ را نیز به این مخلوط اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر تفت می‌دهیم. اکنون شوید، پاپریکا، سس سویا و عصاره مرغ را به آن اضافه می‌کنیم. حالا درب قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کرده و اجازه می‌دهیم سوپ برای ۱۵ دقیقه به آرامی بپزد.
در یک کاسه کوچک و به صورت جداگانه، شیر و آرد را مخلوط می‌کنیم و سپس مایه حاصل را داخل سوپ ریخته و به خوبی هم می‌زنیم. دوباره در ظرف را گذاشته و اجازه می‌دهیم یک ربع دیگر به آرامی بپزد. در این مدت گاهی سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.
مطلب مرتبط: طرز تهیه سوپ سیب‌زمینی با پنیر خامه‌ای
در آخر نمک، فلفل سیاه، آب لیمو، جعفری و در صورت علاقه خامه یا خامه ترش را به سوپ اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم. باز هم با شعله کم برای ۳ الی ۵ دقیه سوپ را می‌پزیم، توجه داشته باشید که سوپ نجوشد. بهتر است این سوپ به محض آماده شدن و به صورت گرم سرو شود.
می‌توانید روی سوپ را با خامه و جعفری تازه تزئین کرده و در کنار آن نان برشته نیز سرو کنید.
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی