هندوانه میوه‌ی مطلوب روزهای گرم تابستان است که با خنکی و آب فراوان خود به خوبی از عهده‌ی تأمین آب و املاح مورد نیاز بدن انسان برمی‌آید. اما در آخرین شب پاییز یعنی یلدای باستانی، هندوانه باز هم مهمان میز پذیرایی ایرانیان است تا در آیین برگزاری مراسمی کهن حضوری چشمگیر داشته باشد. چه خوب است امسال این میوه لذیذ را به شکل جدید آماده کرده و از مهمان خود پذیرایی کنید.
پودینگ یکی از انواع دسرها است که از قضا از بافتی نرم و لطیف و طعمی دلپذیر برخوردار است. افراد می‌توانند بسته به ذائقه خود از یکی از انواع پودینگ استفاده کنند. اما در این مجال با ۷۲۴پرس همراه باشید تا یک پودینگ لذیذ با عطر و طعم هندوانه را یاد بگیرید که ایده‌ای مناسب برای پذیرایی شب یلدا است.
مواد لازم برای تهیه پودینگ:
- ۱/۴ فنجان شکر قهوه‌ای
- ۱/۴ فنجان شکر معمولی
- ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۱/۸ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ فنجان شیر
- ۱ و ۱/۲ پیمانه آب هندوانه
- ۲ عدد زرده تخم مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
مواد لازم برای تهیه کِرِم فِرِش نعناع- هندوانه (Crème Fraiche):
- ۳/۴ فنجان خامه ترش
- ۱/۲ فنجان تخمه هندوانه بو داده و خرد شده
- ۱ قاشق چایخوری نعناع تازه خرد شده
مواد لازم برای تهیه مخلوط پسته و کره قهوه‌ای:
- ۱/۴ فنجان کره قهوه‌ای نرم
- ۱/۴ فنجان بیسکوئیت خرد شده
- ۱/۸ فنجان شکر قهوه‌ای
- ۱/۴ فنجان پسته خرد و بو داده شده
- به اندازه سرانگشت نمک
طرز تهیه پودینگ هندوانه:
در ابتدا شکر سفید و قهوه‌ای، نشاسته ذرت و نمک را در یک قابلمه کوچک ریخته و مخلوط می‌کنیم. اکنون نصف شیر را به این مخلوط اضافه کرده و هم می‌زنیم تا حالتی نرم و یکنواخت به خود بگیرد. حال نوبت باقی مانده شیر، آب هندوانه و زرده‌های تخم مرغ است. این مخلوط را روی شعله کم قرار داده و با استفاده از یک قاشق چوبی بهم زدن ادامه می‌دهیم تا غلیظ شود (در حدود ۱۵ دقیقه). اجازه ندهید این مخلوط به جوش بیفتد.
سپس آن را از روی شعله کناری گذاشته و کره و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم. اکنون پودینگ شما آماده است، آن را داخل یک کاسه ریخته و روی آن را با پلاستیک بپوشانید. دقت کنید پلاستیک را به خوبی فشار دهید تا هیچ هوایی زیر سطح آن باقی نمانده و از رویه بستن پودینگ جلوگیری شود. اکنون کاسه محتوی پودینگ را برای یک ساعت تا دو ساعت داخل فریزر قرار دهید تا به خوبی خنک شود. البته بهترین حالت این است که پودینگ را از همان ابتدا داخل ظرف پذیرایی مورد نظر ریخته و بعد اجازه دهید خنک شود.
مطلب مرتبط: خلاقیت شب یلدا: پذیرایی متفاوت با هندوانه
برای درست کردن کرم فرش نعناع تنها کافی است کلیه مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و به سرعت استفاده کنید. برای تهیه مخلوط کره پسته هم به همین شکل عمل کرده و بعد اجازه می‌دهیم مخلوط حاصل برای ده دقیقه خنک شود و سپس آن را روی پودینگ می‌ریزیم.
اما نحوه سرو این پودینگ به چه شکل است؟
ابتدا پودینگ گرم رو داخل یک کاسه سرو متوسط ریخته و اجازه می‌دهیم برای دست کم دو ساعت خنک شود. حال نوبت لایه بعدی یعنی کرم فرش نعنایی است. بهتر است یک شب به این مخلوط استراحت دهید، البته دقت کنید که روی ظرف به خوبی بسته شده باشد تا هوا به داخل آن نفوذ نکرده و عطر و طعمش حفظ شود. پسته و بیسکوئیت خرد شده را هم درست قبل از سرو پودینگ روی آن بریزید.
شما می‌توانید این پودینگ را یا به صورت خانوادگی و در ظرف بزرگ مناسب ریخته یا از همان ابتدا بسته به تعداد مهمانان، آن را در ظروف پذیرایی کوچک و یک نفره سرو کنید.
امیدوارم این پودینگ لذیذ را تهیه کرده و شب یلدا در کنار اعضای خانواده میل کنید.
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی