دارچین یکی از ادویه‌های خوش عطر و بو است که در بسیاری از شیرینی‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود. به‌علاوه دارای خواص بسیار از جمله کمک به کاهش وزن، می‌باشد. نان دارچینیِ رولتی یک نان خوشمزه و لذیذ بوده که به راحتی قابل پخت در خانه است. این نان حجیم و مملو از دارچین، طعم فوق العاده‌ای دارد. با ۷۲۴پرس همراه باشید.
اگر تابه‌حال تهیه‌ی نان را در خانه امتحان کرده باشید می‌دانید که باید زمان کافی را برای تخمیر نان در نظر داشته باشید. اگر تخمیر نان به خوبی انجام بگیرد هنگام پخت حفره‌های بسیاری در بافت خمیر شکل خواهد گرفت که در نهایت یک نان پفکی و لذیذ به دست می‌آید.
با توجه به این‌که تقریباً پنج ساعت برای تهیه‌ی یک گلوله خمیرنان نیاز است پیشنهاد می‌شود تا مواد ارائه شده را دو برابر مصرف کنید تا دو قرص نان آماده کنید- که البته می‌توانید جداگانه خمیرها را تهیه کنید- و افراد بیشتری را در لذت چشیدن این نان دارچینی شریک کنید.
مواد لازم:
مواد لازم برای تهیه‌ی خمیر:
- ۲ فنجان آرد سفید همه‌کاره
- ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری مخمر فوری
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱/۲ فنجان شیر ۲ درصد چربی که به دمای اتاق رسیده باشد
- ۱/۴ فنجان شکر
- ۲ عدد زرده‌ی تخم مرغ بزرگ
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره‌ی وانیل
- ۱/۲ فنجان کره، نرم شده
مواد لازم برای تهیه‌ی مایه‌ی میانی:
- ۱ فنجان پودر شکر
- ۳ قاشق غذاخوری دارچین
- ۲ قاشق غذاخوری شکر دانه درشت یا معمولی
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری عصاره‌ی وانیل
- ۲ عدد سفیده‌ی تخم‌مرغ بزرگ
مواد لازم برای روی نان:
- ۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ
- ۱ قاشق غذاخوری آب
- مقدار بسیار کمی نمک
طرز تهیه:
آرد را در یک کاسه‌ی بزرگ الک کنید و پودر مخمر و نمک را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. در یک کاسه‌ی دیگر شیر، شکر، زرده‌ی تخم‌مرغ و عصاره‌ی وانیل را با یکدیگر مخلوط کرده و تا زمانی‌که شکر کاملاً حل شود به هم بزنید.
اگر مخلوط کن قوی و مناسب تهیه‌ی خمیرِ نان در اختیار دارید از آن استفاده کنید در غیر این‌صورت از دست‌های پرتوان خود کمک بگیرید. آرد را کم‌کم به مخلوط مایع اضافه کنید و تا جایی‌که خمیر یک‌دستی به دست بیاید هم بزنید. سپس کره را تکه تکه اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید. خمیر آماده شده باید به اندازه ۱۰ تا ۱۲ دقیقه ورز داده شود.
روی سطحی مناسب، مقداری آرد بپاشید و خمیر را به آن منتقل کرده و برای سی ثانیه ورز دهید و سپس آن‌را به صورت یک گلوله درآورده و در یک کاسه‌ی چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک نایلون بپوشانید و اجازه دهید زمانی در حدود یک و نیم تا دو ساعت بماند تا به اندازه خودش ور بیاید.
سپس یک ساعت آن را در یخچال قرار دهید تا کمی خمیر سفت شود. بعد برای پانزده دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. در این فاصله به سراغ مواد پرکننده بروید. همه‌ی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. خمیر را به صورت یک مستطیل بزرگ به ضخامت یک سانتیمتر پهن کنید. نود درصد مواد میانی را بر روی خمیر پهن کنید ولی دقت کنید به اندازه‌ی دو سانتیمتر از لبه‌های خمیر را همان‌گونه بگذارید.
خمیر را به آرامی بر روی عرض مستطیل رول کنید و دوسر انتهایی آن‌را به هم فشار دهید. وقتی نان رول شده آماده شد، مواد میانی باقی‌مانده را بر روی آن بمالید. خمیر رول شده را به صورت هشت انگلیسی بپیچانید و دو سر خمیر را روی هم فشار دهید. روی یک سینی فر کمی روغن اسپری کنید و به آرامی خمیر را در سینی قرار دهید و یک کیسه‌ی نایلونی چرب شده را بر روی آن بکشید و برای یک و نیم تا دو ساعت به کناری بگذارید تا تخمیر خمیر کامل شود.
فر را روشن کنید ودمای آن‌را روی ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت یا ۱۷۵ درجه‌ی سانتیگراد تنظیم کنید. تخم‌مرغ، آب و نمک را با چنگال با یکدیگر هم بزنید و به کمک قلممو بر روی نان بمالید. خمیر را در فر قرار دهید و برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی‌که رنگ نان طلایی شود.
سپس اجازه دهید نان به خوبی خنک شود؛ زمانی در حدود ۱۵ دقیقه. بعد از سینی خارج کرده و بگذارید قبل از مصرف برای ۲ تا ۳ ساعت خنک شود.
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی