اگر به دنبال یک غذای مقوی هستید که هم پروتئین مفید را به بدنتان برساند، انرژی شما را تأمین کند و در عین حال دارای سبزیجات مفید باشد، ما به شما اسپاگتی کدو حلوایی با گوشت بوقلمون را معرفی می‌کنیم. با ما همراه باشید تا برای این روزهای پاییزی، تدارکی نو انجام دهیم.
امروزه با توجه به آشنایی بیشتر مردم با خواص گوشت بوقلمون و به دلیل رنگ و کیفیت آن که مشابه با گوشت قرمز می‌باشد، عرضه‌ی آن گسترده‌تر شده و به راحتی در دسترس همه است. گوشت بوقلمون کمترین میزان چربی را داراست و مواد مغذی بی‌شماری نیز در خود دارد. به علاوه با توجه به قیمت به صرفه‌ی آن نسبت به گوشت قرمز، می‌شود به عنوان یک جای گزین مناسب و خوش‌خوراک از آن بهره برد. پس چه بهتر سعی کنیم از این مواهب استفاده کنیم و فرهنگ و باور تغذیه‌ای خود را تغییر دهیم.
برای کدو انواع و شکل‌های مختلفی را می‌توان نام برد که هیچ‌کدام خالی از فایده نیستند. کدوی مورد استفاده در این خوراک گونه‌ای خاص به نام (Butternut Squash) است که در حقیقت کدوی حلوایی با شکل کوزه است. از نظر ظاهری قسمت انتهایی کدو که حاوی هسته‌های آن می‌باشد همچون توپ و بقیه‌ی آن استوانه‌ای بلند بوده و بافت زیادی دارد. وقتی که کاملاً رسیده شد هم نارنجی‌تر می‌شود و هم شیرین‌تر. منبع غنی از منیزیم، منگنز، ویتامین اِی و ویتامین سی است. پس اگر متخصص انتخاب کدو با این مشخصات هستید در میان کدوهای عرضه شده در میادین میوه و تره بار به دنبال آن باشید.
زمانی که برای پخت این خوراک نیاز دارید چیزی درحدود یک ساعت‌و‌نیم است، بنابراین وقت کافی را برای پخت این غذای گرم وسالم پائیزی در نظر بگیرید.
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی کدو حلوایی:
- ۱/۲ کدوی حلوایی بزرگ- تمام قسمت سفت و استوانه‌ای شکل کدو
- ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک دریا و فلفل سیاه به میزان دلخواه
مواد لازم برای تهیه‌ی سس با گوشت بوقلمون:
- ۵۰۰ گرم گوشت بوقلمون چرخ شده
- ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ فنجان پیاز ریزخرد شده
- ۲ فلفل دلمه‌ای- سبز و رنگی
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک دریا
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری ادویه‌ی مخلوط شامل پودرسیر، رزماری، آویشن،نعناع
- ۱ قاشق چای‌خوری زیره‌ی سبز
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر فلفل پاپریکا
- ۱/۲ – ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
- ۱.۱۵ اونس برابر با 32 گرم گوجه‌فرنگی ریز خرد شده
- ۱.۱۶ اونس برابر با ۴۵ گرم رب گوجه‌فرنگی
- ۱/۴ فنجان آب
- ۲ فنجان کدو سبز ریز خرد شده
- ۳۲ گرم زیتون سیاه یا سبز ورقه شده
- ۱ فنجان پنیر موزارلا رنده شده
- ۱ فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- ۱/۲ فنجان جعفری ریز خرد شده
طرز تهیه:
ابتدا دمای فر را روی ۴۲۵ درجه‌ی فارنهایت یا ۲۲۰ درجه‌ی سانتیگراد تنظیم کنید. در این غذا به جای نودل از خود کدو استفاده می‌کنیم. قسمت استوانه‌ای شکل کدو از نظر سفتی بهترین قسمت برای کار است. بعضی از رنده‌ها دارای تیغه‌هایی هستند که برای رشته‌کردن مناسب هستند. اما چاقوهای مخصوصی نیز هستند که برای این‌کار ساخته شده و در بازار موجودند. اگر دقت کرده باشید بعضی از فروشنده‌ها کارهای زیبایی به کمک این چاقوها بر روی خیار و هویج و شلغم برای جلب مشتری انجام می‌دهند. بسیار خب؛ از امکانات موجود خود استفاده کنید و کدو را بصورت رشته‌های متوسطی در بیاورید. این رشته‌ها را بر روی یک سینی فر ریخته و روغن زیتون، نمک دریا و فلفل سیاه را اضافه کنید و به کمک دست تمام نودل‌ها را آغشته به روغن کنید. سینی را در فر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه تا زمانی‌که رشته‌ها زیر دست نرم شوند، بپزید.
تا زمانی‌که رشته‌ها بپزند به سراغ تهیه‌ی سس اسپاگتی بروید. در یک ماهی‌تابه بزرگ ۱/۲ قاشق روغن زیتون و پیاز خرد شده را اضافه کرده و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه با شعله‌ی متوسط حرارت دهید تا پیازها نیمه شفاف شوند. فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و اضافه کنید و برای ۵ دقیقه دیگر حرارت دهید. مواد را به کنار ظرف ببرید و گوشت بوقلمون را اضافه کنید و هم بزنید تا تغییر رنگ بدهد و بعد با پیاز و فلفل دلمه‌ای مخلوط کنید و برای ده دقیقه حرارت دهید.
ادویه‌ی مخلوط، پودر زیره، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌فرنگی خرد شده و ۱/۴ فنجان آب را اضافه کنید و اجازه دهید تا به خوبی پخته شود و غلظتش به حد مقبولی برسد. بعد شعله را به حدی برسانید که سس فقط قُل بزند. بعد از ده دقیقه کدو سبز ریز شده را اضافه کنید و فقط به هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید.
رشته‌ها را از فر خارج کنید و نصف آن‌را در یک ظرف بزرگ مخصوصِ پخت فر که دارای دیواره باشد، بریزید و کف ظرف را با آن بپوشانید. نیمی از سس تهیه شده را روی رشته‌ها بریزید و نیمی از پنیرها و جعفری خرد شده و زیتون را روی آن پخش کنید. باقی رشته‌ها را اضافه کنید و به همین ترتیب سس، پنیر، جعفری و زیتون را روی لایه دوم بریزید. سپس روی ظرف را با فویل بپوشانید و برای ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا سس شروع به حباب زدن بکند و بعد فویل را بردارید و مجدداً در فر بگذارید و اجازه دهید پنیر برشته شود. اجازه دهید کمی خنک شود و بعد آماده سرو است. نوش جان
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی