سفره‌های افطار ما ایرانی‌ها همیشه رونق و رنگ و بوی متنوع‌تری نسبت به دیگر وعده‌های غذایی دارد. در این میان دسرهای شیرین همیشه طرفدارهای پر و پا قرص دارند و در مهمانی‌های افطار جایگاه خاصی به خود اختصاص داده‌اند.
در ادامه به معرفی ۳ دسر پرطرفدار و روش درست کردن آنها خواهیم پرداخت:
دیگچه مشهدی
دیگچه مشهدی دسری شبیه به شیر برنج است که به لطف وجود هل، گلاب و زعفران توانسته است طعم لذیذتری را از خود عرضه کند!
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج نیمه
- ۱.۵ لیتر شیر
- ۴ پیمانه شکر
- نصف پیمانه گلاب
- ۳۰ گرم کره
- یک قاشق غذا خوری پودر هل
- زعفران به مقدار دلخواه
- خلال پسته یا بادام برای تزیین
برنج را شسته و به مدت چند ساعت در داخل آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا به طور کامل له شود.
پس از خشک شدن آب برنج، شیر را به آرامی به آن اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا شیر به خورد برنج برود. پس از آن شکر را هم اضافه کنید. ۵ دقیقه بعد، پودر هل را هم بزنید. مقدار پودر هل به ذائقه‌ی شما بستگی دارد و می‌تواند بین یک قاشق چای‌خوری تا یک قاشق غذاخوری باشد.
دیگچه جزو آن دسته غذاهایی است که نیار به حرارت ملایم دارد و باید جا بیافتد. در این مرحله گلاب و کره را هم اضافه کنید. پس از آن نوبت به دم کردن دیگچه بر روی حرارت ملایم شعله پخش کن می‌رسد. قبل از شروع دم کردن می‌توانید زعفران آن را اضافه کنید. پس از پایان دم کردن درب قابلمه را برداشته و به روی آن یک پارچه بیندارید تا دیگچه به تدریج خنک شود. پس از انتقال دیگچه به ظرف مورد نظر می‌توانید آن را با خلال بادام یا پسته تزیین کنید.
راحت الحلقوم (برای شش نفر)
راحت‌الحلقوم از جمله دسرهای محبوب ایرانی است که در مدت زمان ۴۰ دقیقه می‌توان آن را آماده کرد.
مواد لازم :
- ۱.۵ لیوان شکر
- ۲.۵ لیوان آب
- ۱ لیوان نشاسته
- نصف لیوان گلاب
- مقداری جوهر لیمو
- آرد به مقدار لازم
پس از مخلوط کردن آب و نشاسته، ۲۰ دقیقه برای ته نشین شدن نشاسته صبر کنید. سپس آب اضافی نشاسته را برداشته و شکر و گلاب و جوهر لیمو را اضافه کرده و روی شعله گذاشته و مرتب هم بزنید تا ترکیبی کاملا سفت و کش‌دار شود.
بعد از آن ظرفی مانند سینی را آماده کرده و روی آن آرد بپاشید تا مخلوط را روی آن پهن کرده و اجازه دهید سرد شود. سپس با کمک چاقو، خمیر سرد شده را به اندازه‌های دلخواه برش داده و با پودر نارگیل و گردو تزیین می‌کنید. برای رنگ دادن به این دسر می‌توان از زعفران یا رنگ‌های مجاز غذایی هم استفاده کرد.
ترافل خرما
ترافل خرما دسر خوشمزه و ساده‌ای است که می‌تواند زینت بخش سفره‌های افطار باشد.
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم خرما
- ۳۰ گرم گردو
- ۵ عدد بیسکوییت پتی بور
- پودر نارگیل به مقدار لازم
- گردو , خلال پسته , خلال بادام , مروارید خوراکی: برای تزئین
ابتدا در مدتی حدود ۱ تا دو دقیقه خرماها را در آب جوش قرار می‌دهیم تا پوست و هسته‌ی آنها به راحتی جدا شود. گردو و بیسکوئیت را داخل غذاساز ریخته تا پودر شود. سپس مخلوط پودر بیسکوییت و گردو را از غذاساز خارج کرده و به جای آن، خرماها را دلخل غذاساز نرم می‌کنیم.
خرمای پوره شده را به مخلوط بیسکوییت و گردو اضافه می‌کنیم و با چنگال آنها را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. دستان خود را کمی چرب کرده و مخلوط حاصل را مانند کوفته قلقلی گرد می‌کنیم و سپس داخل پودر نارگیل می‌غلتانیم.
شب یلدا
#کریسمس
#آشپزی
#خراسان جنوبی