موز جزو میوه‌های محبوب است که طرفداران بسیاری دارد؛ تافی هم یکی دیگر از خوشمزه‌های شیرینی است که مورد توجه قرار دارد. اما به نظر شما ترکیب موز و تافی می‌تواند چقدر خوشمزه باشد؟ دراین مرور با ما همراه باشید تا دستور تهیه «بنافی پای» (Banoffee Pie) را مرور کنیم که دقیقا طعم واقعی این ترکیب بهشتی را به شما نشان می‌دهد.
به گزارش ۷۲۴پرس و به نقل از Foodnetwork، بنافی پای در اصل یک دسر بریتانیایی است که از ترکیب موز، خامه فرم گرفته و سس کاراملی غلیظ تهیه شده از شیر غلیظ تهیه می‌شود. مثل دیگر انواع پای، بنافی پای هم دارای یک پوسته یا کاسه تهیه شده از بیسکوییت خرد شده و کره است. در برخی از نسخه‌های تهیه این دسر از مواد دیگری همچون شکلات، قهوه یا ترکیب هردوی آنها هم برای تهیه این پای استفاده می‌شود.
نام بنافی پای ترکیبی از دو کلمه موز و تافی است و درمجموع همه چیز این دسر و شیرینی خوشمزه دلچسب و دوست داشتنی است. اگر دوست دارید با طرز تهیه این شیرینی آشنا شوید، پیشنهاد می‌کنم درادامه این مطلب با 724press همراه باشید.
مواد لازم:
- ۲ فنجان معادل ۲۰۰ گرم بیسکوییت یا کراکر خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری شکر گرانول
- نصف قاشق چای‌خوری نمک کوشر
- یک چهارم قاشق چای‌خوری دارچین آسیاب شده
- ۱/۳ فنجان معادل ۷۵ گرم کره بدون نمک، به‌دمای اتاق رسیده و ذوب شده
مواد لازم برای فیلینگ:
- ۵ قاشق غذاخوری معادل هفتاد گرم کره بدون نمک
- نصف فنجان معادل ۱۰۰ گرم شکر قهوه‌ای
- ۳۰۰ میلی‌لیتر شیر غلیظ شده شیرین
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۳ عدد موز، به ورق‌های مساوی برش زده شود
- ۲ فنجان معادل ۵۰۰ میلی‌لیتر خامه
- یک چهارم فنجان معادل ۳۲ گرم شکر قنادی
- مقداری رنده شکلات برای تزئین نهایی
طرز تهیه:
برای ترد شدن بانفی پای بهتر است ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت معادل ۱۷۶ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. قالب مناسب پای را آماده کرده و آن را کنار بگذارید.
حالا یک کاسه بزرگ و مناسب را انتخاب کرده و خرده‌های بیسکوییت را به‌همراه شکر، نمک و دارچین داخل آن ریخته و به‌خوبی مخلوط کنید. درادامه کره ذوب شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست شود. مخلوط حاصل را داخل قالب ریخته و با استفاده از کف یک لیوان مواد را به‌صورت یکنواخت فشرده کرده و آن را به دیواره‌های قالب هم فشار دهید تا فرم کاسه مانند تارت را به‌خود بگیرد. دراین مرحله مراقب باشید مواد بیسکوییتی با ضخامت یکسان در قالب پخش شده باشند. حالا قالب را داخل فر گذاشته و اجازه دهید به مدت پانزده دقیقه بپزد. سپس قالب را از فر خارج کرده و آن را کنار بگذارید تا به‌تدریج خنک شده و به دمای اتاق برسد. دراین مرحله نوبت آماده کردن بخش فیلینگ بانفی پای است.
مطلب مرتبط: طرز تهیه پای کرم نارگیل به سبک خانگی
یک قابلمه متوسط را انتخاب کرده و کره و شکر قهوه‌ای را داخل آن بریزید. قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید و اجازه دهید کره آب شده و مواد به‌خوبی باهم مخلوط شوند. پس از ذوب شدن کرده، شیر تغلیظ شده را به‌آن اضافه کرده و اجازه دهید به جوشیدن بیفتد. دراین مرحله مواد را مرتب بهم بزنید تا رنگ مایه قهوه‌ای مایل به طلایی شده و شروع به جدا شدن از کناره‌های قابلمه کند.
این مرحله تقریبا سه الی ۴ دقیقه طول می‌کشد. قابلمه را از روی حرارت بردارید و نمک را به‌همراه یک قاشق چای‌خوری وانیل اضافه کرده و هم بزنید. سپس قابلمه را کنار بگذارید و اجازه دهید مایه کمی خنک شود.
وقتی مایه فیلینگ کمی از حرارت افتاده و خنک شد، مخلوط حاصل که حالتی تافی مانند پیدا کرده است را داخل پوسته بیسکوییتی تارت که از قبل آماده کردیم ریخته و به‌صورت یکنواخت پخش کنید. حالا تکه‌های برش خورده موز را روی آن بچینید. حالا سطح تارت را با یک کیسه پلاستیکی پوشانده و آن را حداقل به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا هم خنک شده و هم بافت منسجم و سفت‌تری پیدا کند.
مطلب مرتبط: طرز تهیه تافی پودینگ چسبناک
قبل از بیرون آوردن تارت از یخچال، خامه و شکر قنادی را با یک قاشق چای‌خوری وانیل داخل ظرف مناسب ریخته و با سرعت متوسط همزن آن را به‌اندازه‌ای بهم بزنید که خامه به اصطلاح فرم گرفته و آماده مصرف شود. معمولا زمانی که خامه فرم گرفته باشد، شاهد تشکیل قله‌های نرم خامه روی همزن هستیم، این مرحله بین سه الی چهار دقیقه طول می‌کشد. حالا خامه فرم گرفته را روی سطح تارت یعنی روی موزهای برش خورده ریخته و با استفاده از لیسک به آن فرم دهید و درنهایت روی تارت را با رنده شکلات تزئین کنید. نوش جان
نکته:
- می‌توان این تارت خوشمزه را به‌مدت پنج روز داخل یخچال نگهداری کرد. برای تازه نگهداشتن طعم خامه فرم گرفته می‌توانید تارت را داخل ظرف دربسته نگهدارید.
درپایان امیدوارم از این مرور و همراهی با ۷۲۴پرس لذت برده باشید. اگر شما هم اهل درست کردن انواع دسر و شیرینی در منزل هستید، خوشحال می‌شویم تجربه‌های خود را با ما و دیگر دوستان‌تان هم درمیان بگذارید. پیشاپیش از همراهی شما عزیزان قدردانی می‌کنیم.
شب یلدا
#کریسمس
#آشپزی
#خراسان جنوبی