پودینگ تافی چسبناک، نوعی دسر کلاسیک بریتانیایی است که درست کردن آن ساده‌تر از چیزی است که تصور می‌کنید. در کنار این دسر می‌توانید از خامه، بستنی یا کاستارد استفاده کرده و یک دسر خوشمزه و لذیذ را برای عزیزان و اعضای خانواده سرو کنید. استفاده از خرمای ریز شده و خیسانده بافت دلچسبی به این دسر می‌دهد، درحالی که شما واقعا مزه خرما را حس نمی‌کنید. در ادامه با مرور این دسر با ما همراه باشید.
به گزارش ۷۲۴پرس و به نقل از Allrecipes، پودینگ تافی یکی از دسرهای خوشمزه و لذیذی است که آماده کردن آن مراحل چندانی ندارد؛ اما در مقابل از نظر طعم و مزه غنی و بافت آن فوق‌العاده مرطوب و جذاب است. اضافه کرد سس تافی روی این پودینگ باعث می‌شود که به سختی بتواند در مقابل وسوسه امتحان کردن آن مقاومت کرد.
مواد لازم برای تهیه پودینگ تافی
- یک و نیم فنجان خرما- پوست و هسته را جدا و خرما را ریز خرد کنید
- یک و یک چهارم فنجان چای دم کرده داغ
- ۳/۴ فنجان شکر سفید به اضافه ۲ قاشق غذاخوری شکر اضافی
- نصف فنجان کرده بدون نمک به دمای اتاق رسیده و نرم شده
- ۳ عدد تخم مرغ بزرگ
- ۲ فنجان آرد همه منظوره یا کامل
- ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
- یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
- یک قاشق چایخوری گرانول قهوه اسپرسو فوری
مواد لازم برای تهیه سس تافی
- نصف فنجان شکر سفید به اضافه یک قاشق غذاخوری شکری اضافه
- ۳/۴ فنجان شکر قهوه‌ای به اضافه یک قاشق غذاخوری شکر اضافه
- ۳/۴ فنجان شربت طلایی یا گلدن سیروپ به اضافه یک قاشق غذاخوری شربت اضافه
- نصف فنجان کره بدون نمک
- یک فنجان خامه غلیظ
- یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
طرز تهیه پودینگ تافی
خرمای ریز خرد شده را داخل یک کاسه مناسب ریخته و چای دم کرده داغ را روی آن بریزید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه به حال خود بماند تا خرما خوب خیس بخورد. فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت معادل ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و اجازه دهید گرم شود. قالب گرد مناسب کیک را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
مطلب مرتبط: طرز تهیه پیراشکی موز
۳/۴ فنجان شکر را به همراه دو قاشق شکر اضافه و کره داخل یک ظرف یا محفظه همزن ریخته و به خوبی هم بزنید تا بافتش سبک و پفکی شود. حالا تخم مرغ‌ها را دانه به دانه شکسته و به محتویات ظرف اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ مخلوط را به خوبی هم بزنید و بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کنید. درنهایت آرد و بکینگ پودر را ابتدا الک کنید و سپس داخل مخلوط بریزید و هم بزنید. حالا ابتدا گرانول اسپرسو را به همراه وانیل و جوش شیرین به ظرف حاوی خرما اضافه کنید و هم بزنید و بعد این مخلوط را به باقی مواد خمیر اضافه کنید و اینقدر هم بزنید تا قوام آن نرم و لطیف شود. سپس این مخلوط را داخل قالب بریزید و داخل فرم از قبل گرم شده بگذارید تا بپزد.
زمان لازم برای پخت پودینگ یک ساعت الی یک ساعت و نیم است؛ اما می‌توانید یک خلال دندان یا چوب کبریت را در مرکز قالب فرو کنید و میزان پخت پودینگ را بسنجید. اگر چوب تمیز بیرون آمده و چیزی از مواد پودینگ به آن نچسبیده بود یعنی آماده است و می‌توانید قالب را از فر خارج کنید.
حالا نوبت آماده کردن سس تافی است. در این مرحله از آموزش ۷۲۴پرس، نصف فنجان به اضافه یک قاشق غذاخوری شکر را به همراه همه شکر قهوه ای و همه شربت طلایی را داخل یک قابلمه مناسب ریخته و کره را هم اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. اجازه دهید مواد به مدت پنج دقیقه بجوشد و سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. حالا خامه و وانیل را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس ظرف را دوباره روی حرارت گذاشته و برای دو الی سه دقیقه هم بزنید تا مایه‌ای یک دست ایجاد شود. سس شما آماده است.
بعد از اینکه پودینگ را از فر خارج کردید، به میزان دلخواه از آن را داخل هر بشقاب مخصوص سرو ریخته و کمی از این سس را روی آن بریزید. دوباره مقداری دیگر پودینگ روی سس ریخته و دوباره سس بیشتری روی آن بریزید و درنهایت کمی از سس را هم کنار ظرف بریزید.
نکات مهم:
- مهم است که حتما خرما را قبل از خیساندن، به صورت ریز خرد کنید. این کار کمک می‌کند تا قوام بهتری داشته باشد
- در صورت نیاز می‌توانید به جای شربت طلایی از شربت ذرت سبک هم استفاده کنید
در پایان امیدوارم از مرور دستور تهیه این دسر خوشمزه لذت برده باشید. نظرات، انتقادها و تجربیات سازنده خود را با ما و دیگر دوستان‌تان در ۷۲۴پرس هم درمیان بگذارید، سپاس
شب یلدا
#کریسمس
#آشپزی
#خراسان جنوبی