پای یکی از انواع شیرینی‌های لذیذ و خوشمزه است که طرفداران بسیاری دارد. اما آیا میدانید شما می‌توانید انواع پای را با فیلینگ سبزیجات یا گوشت تهیه و سرو کنید؟ حتی می‌توانید با استفاده از انواع سبزیجات بهاره پایی لذیذ و خوشمزه بپزید که به ویژه باب ذائقه‌ی گیاهخواران است. در مرور طرز تهیه این پای لذیذ بهاری با ۷۲۴پرس همراه باشید.
به گزارش ۷۲۴پرس و به نقل از FeastingAtHome، این پای گیاهی خوشمزه که در تهیه آن از انواع سبزی‌های خوش عطم و معطر بهاری استفاده شده، بافتی لطیف و خامه‌ای دارد که در تضاد با بافت ترد و پف دار خمیر، جذاب و به یادماندنی است. اگر از دانه خردل در تهیه این پای استفاده کنید، طعم لیمویی آن بی‌نظیر خواهد بود. هرچند شما می‌توانید از دانه یا غلات دلخواه خود هم در تهیه این خوراک بهره ببرید.
مواد لازم
- نیم کیلو سیب زمینی، پوست سیب زمینی را گرفته و آن را به صورت نگینی خرد کنید
- ۲ پیمانه هویج، خرد شده
- ۳ قاشق غذاخوری کره گیاهی یا روغن زیتون
- یک عدد پیاز یا تره فرنگی کوچک خرد شده
- ۳ حبه سیر، ریز خرد شده یا رنده شده
- ۱ عدد پیاز رازیانه، خرد شده
- یک فنجان مارچوبه، خرد شده
- یک چهار فنجان آرد کامل
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر گوشت، مرغ یا سبزیجات
- نصف فنجان آب- می‌توانید از آب پخت سیب زمینی و هویج استفاده کنید
- ۲ فنجان شیر بادام
- ۲ قاشق چای‌خوری غلات کامل مثل کینوآ
- نصف قاشق چای‌خوری نمک
- نصف قاشق چای‌خوری پودر فلفل سیاه تازه
- یک فنجان نخود فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
- یک قاشق چای‌خوری آویشن تازه و خرد شده
- یک قاشق غذاخوری ترخون تازه و خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
- یک بسته خمیر هزار لا یا هر نوع خمیر آماده دیگر
طرز تهیه
برای خمیر این خوراک می‌توانید از انواع دستورهای خمیرهای پف دار یا خمیرهای آماده استفاده کنید. اگر خمیر آماده و منجمد خریداری کردید حتما آن را از شب قبل داخل یخچال بگذارید تا یخش باز شده و از حالت انجماد خارج شود.
مطلب مرتبط: طرز تهیه پاستا بروکلی با سس پستو
فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۲۱۰ درجه سانتیگراد معادل ۴۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. سیب زمینی و هویج را داخل یک قابلمه حاوی آب و نمک ریخته و برای حدود ده دقیقه بجوشانید تا بافت آن کاملا نرم شود. حالا محتویات قابلمه را داخل یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. دراین مرحله از آموزش ۷۲۴پرس، می‌توانید نصف فنجان آب قابلمه را کنار گذاشته و پودر آب مرغ، گوشت یا سبزیجات را به آن اضافه کرده و حل کنید و کنار بگذارید.
تره فرنگی را به همراه سیر و رازیانه خرد شده داخل یک تابه ریخته و مواد را با یک قاشق غذاخوری کره گیاهی یا روغن زیتون تفت دهید تا رنگ آن شفاف شود. اگر مارچوبه دارید، دراین مرحله آن را به مواد اضافه کرده و تفت دهید. سیب زمینی و هویج را به مواد داخل تابه اضافه کرده و هم بزنید. حالا مواد را به گوشه‌های تابه هل داده و اجازه دهید قسمت وسط آن خالی شود. دو قاشق کره گیاهی یا مارگارین باقی‌مانده را وسط تابه بریزید و صبر کنید تا ذوب شود. آرد کامل را به کره اضافه کرده و هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود. اگر آرد گلوله گلوله شد نگران نشوید، به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکنواخت شود.
حالا آب گوشت، مرغ یا سبزیجات و همینطور شیر بادام را اضافه کرده و هم بزنید. حالا دانه خردل یا هر نوع غله دلخواه دیگر را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید سس به آرامی بجوشد. سپس حرارت را خاموش کنید. حالا نخود فرنگی را به همراه آبلیموی تازه، ترخون، آویشن و پیازچه اضافه کرده و کمی از مواد بچشید و درصورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. تابه را کنار بگذارید تا مواد از داغی افتاده و خنک شوند.
مطلب مرتبط: طرز تهیه کاری نخود فرنگی و توفو
حالا به سراغ خمیر می‌رویم. خمیر را باز کرده و آن را به اندازه تابه یا ظرف مخصوص فر مورد نظر خود برش دهید. حالا ابتدا مواد فیلینگ خنک شده را داخل قالب ریخته و سپس روی آن را با خمیری که برش زده‌ای بپوشانید. توجه کنید که خمیر درحین پخت کمی کوچکتر می‌شود پس بهتر است خمیر را کمی بزرگتر برش بزنید.
حالا با کمک تیزی چاقو چند خط روی سطح خمیر بیندازید تا بخار مواد حین پخت خارج شود. روی خمیر را طرح انداخته و کمی روغن زیتون روی آن بمالید. در صورت نیاز می‌توانید زرده یک تخم مرغ را با کمی زعفران و آب بهم زده و آن را به کمک قلم مو روی سطح خمیر مالیده و کمی کنجد روی آن بپاشید.
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و دما را تا ۲۰۰ درجه کمک کرده و اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزد. حالا مجددا دما را کاهش داده و آن را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد معادل ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و اجازه دهید برای ده الی پانزده دقیقه دیگر بپزد تا خمیر شروع به پف کردن کرده و روی آن طلایی رنگ شود. درنهایت خوراک را پس از آماده شدن از فر بیرون آورده و درحالی که هنوز گرم است، سرو کنید. نوش جان
نکات مهم:
- فراموش نکنید که برای تهیه این خوراک باید فر را از قبل روشن و گرم کنید. بهتر است پانزده الی بیست دقیقه قبل از قرار دادن تابه یا قالب حاوی مواد، فر کاملا گرم شده باشد. این مسئله کمک می‌کند که خمیر به خوبی پف کرده و بالا بیاید.
- شما می‌توانید از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید در تهیه این خوراک استفاده کنید، لازم نیست خود را محدود به موارد ذکر شده در این مطلب ۷۲۴پرس کرده و از امتحان کردن دیگر مواد غذایی مفید محروم شوید.
- اجازه دهید مواد فیلینگ یا میانی کاملا از حرارت افتاده و خنک شوند. اگر مواد خیلی داغ باشند، اجازه نمی‌دهند خمیر رویی گرم شده و شروع به پف کردن کند.
- اگر در فضایی که کار می‌کنید، هوا بسیار گرم است. قبل از پخت قالب را با در بسته به مدت ده دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.
درپایان امیدوارم از این مرور و همراهی با ۷۲۴پرس دات کام لذت برده باشید. فراموش نکنید نظرات ارزشمند خود را با ما هم درمیان بگذارید، سپاس
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی