حالا که فصل نخود فرنگی از راه رسیده، بهترین فرصت است که از این ماده مغذی و خوشمزه در آشپزی بیشتر از قبل استفاده کنیم. پس کنسروهای نخود فرنگی را کنار گذاشته و آماده تهیه کردن خوراکی لذیذ با نخود فرنگی سبز و تازه باشید. استفاده از توفو در این غذا باعث طعم بخشیدن بیشتر به آن شده و بافتی خاص به آن می‌دهد که قطعا جالب توجه خواهد بود. درادامه با مرور طرز تهیه کاری توفو و نخود فرنگی با ۷۲۴پرس همراه باشید.
به گزارش ۷۲۴پرس و به نقل از Bonappetit، خوراک توفو و نخود فرنگی، خوراکی فوق‌العاده لذیذ است که می‌توانید آن را در چند وعده مصرف کنید تا برای صرف ناهار اداره یا مدرسه استفاده کنید. استفاده از انواع ادویه‌های معطر در تهیه این غذا باعث می‌شود که محصول نهایی بسیار خوش عطر و طعم شده و ذائقه شما را درگیر مزه شگفت‌انگیز خود کند.
توفو هم که خواص بی‌نظیری دارد که می‌تواند برای سلامت عمومی شما مفید واقع شود، در کنار آن استفاده از نخود فرنگی تازه هم طعمی بهاری و تره و تازه به این خوراک می‌بخشد که دوست داشتنی است. پس همراه ما با مرور طرز تهیه این خوراک لذیذ همراه باشید.
مواد لازم
- یک بسته پنیر توفوی سفت- پنیر را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس آن را خشک کرده و به صورت مکعبی برش بزنید
- ۴ قاشق غذاخوری روغن نباتی
- ۳ عدد موسیر بزرگ، خرد شده
- ۱ عدد فلفل چیلی بزرگ، ریز خرد شده
- مقداری زنجبیل، پوست گرفته و ریز رنده شده- میزان زنجبیل به ذائقه خودتان بستگی دارد
- ۵ حبه سیر، ریز خرد یا رده شده
- یک چهارم فنجان رب گوجه فرنگی غلیظ
- ۲ قاشق چای‌خوری آرد همه منظوره
- ۲ قاشق چای‌خوری دانه زیره سبز
- یک قاشق غذاخوری گشنیز خشک پودر شده
- ۱ قاشق غذاخوری فلفل قرمز یا پاپریکا
- ۲ قاشق چای‌خوری پودر کاری با مزه ملایم
- یک قاشق چای‌خوری شکر
- یک فنجان نخود فرنگی تازه یا منجمد
- نصف فنجان گوجه گیلاسی، از وسط برش بزنید
- ۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- ۲ قاشق چای‌خوری آبلیموی تازه
- مقداری گشنیز تاره خرد شده و برنج دمی برای سرو
طرز تهیه
ابتدا یک تابه نچسب بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالای اجاق قرار داده و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید. حالا پنیر توفوی سفت و برش خورده را داخل تابه ریخته و یک قاشق چای‌خوری نمک کریستالی به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ توفو قهوه‌ای طلایی شده و نقاطی روی سطح آن حالت حباب یا تاول پیدا کند. این مرحله ممکن است ۵ دقیقه طول بکشد. حالا پنیرها را زیر و رو کرده و اجازه دهید سمت دیگر آن هم به همین شکل درآمده و تفت بخورد. بعد از گذشت پنج دقیقه توفو را داخل یک بشقاب ریخته و کنار بگذارید.
مطلب مرتبط: طرز تهیه سینه مرغ به روش کتوژنیک
حالا حرارت را کم کرده و ۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی باقیمانده را هم داخل آن بریزید. درادامه موسیرهای ورقه شده را به همراه چیلی خرد شده، زنجبیل رنده شده، سیر رنده شده، یک چهارم فنجان رب گوجه فرنگی غلیظ، ۲ قاشق چای‌خوری آرد کامل یا همه منظوره و دانه‌های زیره را داخل آن ریخته و مرتب بهم بزنید تا سرخ شده و رنگ رب گوجه فرنگی به رنگ قرمز آجری تیره دربیاید. این مرحله ۶ الی هشت دقیقه طول می‌کشد. بعد از گذشت این زمان یک قاشق غذاخوری گشنیز خشک، ۲ قاشق پودر کاری، شکر و در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری فلفل قرمز یا پاپریکا را به مواد اضافه کرده و نصف فنجان آب روی آن‌ها ریخته و اجازه دهید به مدت پنج الی ۷ دقیقه بپزد. دراین مدت مواد را مرتب بهم بنزید و صبر کنید تا بوی ادویه‌های معطر به مشام برسد.
حالا دوباره توفو را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی دیگر نمک به محتویات تابه اضافه کرده و یک فنجان آب داخل آن بریزید و صبر کنید تا مواد شروع به جوشیدن و پختن کند. دراین مرحله از آموزش ۷۲۴پرس دات کام، لازم نیست خیلی مواد را هم بزنید. صبر کنید تا سس کمی غلیظ شده و قطرات روغن روی سطح آن قابل مشاهده شود. حالا نخود سبز تازه یا منجمد را به همراه گوجه فرنگی گیلاسی و ۲ قاشق کره بدون نمک را داخل تابه بریزید. مواد را هم بزنید و منتظر شوید تا کره ذوب شده و نخود فرنگی‌ها کمی بپزد. اگر از نخود کنسروی استفاده می‌کنید که قبلا پخته نیازی به صرف زمان زیادی برای این مرحله نیست. میزان پخت نخود فرنگی هم به ذائقه خودتان بستگی دارد.
درنهایت تابه را از روی حرارت برداشته و آب لیموی تازه را به آن اضافه کرده و بچشید و در صورت لزوم نمک یا فلفل بیشتری اضافه کنید. درخاتمه هم کاری لذیذ خود را با کمی گشنیز خرد شده تزئین و همراه برنج سرو کنید. نوش جان
نکته:
- اگر برای طبخ غذا فرصت کافی ندارید، می‌توانید مواد را از قبل آماده کنید اما آب لیمو گشنیز تازه را کنار بگذارید. در زمان سرو مواد را داخل تابه ریخته و روی حرارت متوسط اجاق قرار دهید تا به آرامی گرم شود. مواد را گاهی هم زده و در صورت نیاز به آن کمی اب اضافه کنید و درنهایت هنگام سرو آبلیمو و گشنیز تازه را اضافه کنید.
- می‌توانید این غذا را کمی آب‌دار یا خشک سرو کنید. با اضافه کردن آب به محتویات تابه خوراک توفوی شما لعاب‌دارتر می‌شود. همچنین می‌توانید صبر کنید تا آب اضافه غذا کشیده شده و حالت خشک‌تری داشته باشد. این به ذائقه شما بستگی دارد.
- به جز نخود فرنگی می‌توانید از هر سبزی دلخواه دیگر هم در تهیه این گیاه استفاده کنید.
این خوراک می‌توان منبعی عالی از انواع مواد مغذی و پروتئین باشد. همچنین می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل برای گیاه‌خواران باشد. امیدوارم از این مرور و همراهی با ۷۲۴پرس دات کام لذت برده باشید. مشتاق شنیدن نظرات، تجربیات و انتقادات سازنده شما عزیزان هستیم، حتم آن‌ها را با ما هم درمیان بگذارید، سپاس
شب یلدا
#کریسمس
#آشپزی
#خراسان جنوبی