این روزها مردم علاقمند به امتحان کردن منوی خوراک‌های کشور دیگر هستند؛ در واقع دیگر مرزی برای محدود کردن ما از تجربه طعم‌های تازه و سنتی در سطح جهانی وجود ندارد. به همین خاطر در این مجال با ۷۲۴پرس همراه باشید تا سری به کشور مکزیک زده و طرز تهیه یکی از خوراکی‌های شناخته شده و محبوب این کشور را مرور کنیم؛ انچیلادای خوش رنگ و بو که قطعاً مورد توجه شما نیز قرار خواهد گرفت.
یکی از غذاهای معروف مکزیکی که شاید حتی برای ما ایرانیان نیز شناخته شده باشد، تاکو است. لقمه‌هایی تهیه شده از نان ذرت موسوم به ترتیلا که با انواع مایه‌های گوشت یا سبزیجات پر و آماده می‌شود.
اما بد نیست بدانید از نان ذرت می‌توان در تهیه یکی دیگر از خوراک‌های لذیذ این کشور استفاده کرد. «اینچیلادا» (enchilada) خوش عطر و بو که در کنار سس سالسا (salsa) جذابیتی دو چندان پیدا می‌کند.
مطلب مرتبط: غذای ملل: طرز تهیه گولاش
با ما در ۷۲۴پرس دات کام همراه شوید تا طرز تهیه یکی از متداول‌ترین انواع انچیلادا را مرور کنیم.
مواد لازم برای تهیه اینچیلادا
- یک عدد سینه مرغ پخته و ریش ریش شده
- نمک و فلفل
- یک شیشه سس سالسا
- سه عدد نان ترتیلا (نان ذرت)
- ۲ فنجان پنیر رنده شده موتزارلا (می‌توانید از مخلوط پنیرهای مورد علاقه‌تان نیز استفاده کنید)
- یک عدد کنسرو لوبیا سیاه، آب گرفته و خشک شده
- یک عدد گوجه فرنگی خرد شده
- خامه ترش
طرز تهیه اینچیلادا
ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۱۷۵ درجه فارنهایت (۸۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید. حالا در یک ظرف مناسب مرغ را با نمک و فلفل مخلوط کرده و کنار بگذارید. سس سالسا را در کف یک ظرف مخصوص پخت و پز ریخته و آن را پخش کنید.
مطلب مرتبط: غذای ملل: طرز تهیه رَتَتویی
سه عدد نان ترتیلا را با پنیر، لوبیای سیاه، گوجه فرنگی و مخلوط مرغ و نمک و فلفل پر کرده و سپس آن را رول کنید. رول‌های آماده را در ظرفی که قبلاً با سس پوشیده شده است، بچینید و مجدداً مقداری سالسا و کمی پنیر بیشتر روی آن بریزید.
در نهایت ظرف را داخل فر گذاشته و آن را به مدت نیم ساعت بپزید یا تا زمانی که نان‌ها ترد و برشته شوند. اینچیلاداها را با خامه ترش سرو کرده و در صورت تمایل روی آنها پیازچه خرد شده بریزید. نوش جان
مطلب مرتبط: غذای ملل: طرز تهیه پنه آلفردو
همانگونه که متوجه شدید سس سالسا یکی از ارکان مهم تهیه این غذا است. اگر با دستور پخت این سس آشنایی ندارید، در ادامه نیز همراه ۷۲۴پرس (724press.com) باشید تا به شما نشان دهیم چگونه می‌توان در کمترین زمان ممکن، یک شیشه سس لذیذ سالسا درست کرد.
مواد لازم برای تهیه سس سالسای خانگی
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۳ قاشق غذاخوری آرد (ترجیحاً بهتر است از آرد گندم کامل استفاده شود. همچنین در صورت حساسیت حتماً از آرد فاقد گلوتن استفاده کنید)
- ۱ قاشق غذاخوری پودر فلفل چیلی (اگر به ادویه جات تند حساسیت ندارید می‌توانید از پودر چیلی تند استفاده کنید)
- ۱ قاشق چایخوری زیره سبز آسیاب شده
- نصف قاشق چایخوری پودر سیر
- ۱/۴ قاشق چایخوری پودر پونه کوهی خشک
- ۱/۴ قاشق چایخوری نمک برای طعم دادن به سس
- به اندازه سر انگشت دارچین (در صورت تمایل)
- دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۲ فنجان آب سبزیجات
- ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب یا سرکه سفید
- فلفل تازه آسیاب شده برای طعم بخشیدن بیشتر به سس
طرز تهیه سس سالسا
این سس، خیلی سریع آماده می‌شود؛ حتی می‌توانید از قبل مواد خشک استفاده شده در تهیه آن را با هم مخلوط و در ظرفی دربسته نگهداری کنید تا در صورت تمایل بتوانید به سرعت این سس خوشمزه را آماده کنید.
در گام نخست یک قابلمه متوسط را روی حرارت مناسب روی گاز قرار دهید تا گرم شود. سپس روغن را به آن اضافه کرده و برای چند دقیقه صبر می‌کنیم تا روغن به اندازه کافی داغ شود تا بتوان مخلوط آرد و ادویه‌جات را به خوبی سرخ کرد. به محض اینکه روغن به دمای مناسب رسید، بدون معطلی مخلوط آرد و ادویه‌ها را که از قبل آماده کرده‌اید به آن اضافه کنید. به هم زدن این مخلوط ادامه دهید تا زمانی که حالت خامی آرد تا حدی گرفته شده و رنگ آن کمی تیره شود. اگر روغن به اندازه کافی داغ باشد، این کار در حدود یک دقیقه زمان می‌برد.
مطلب مرتبط: غذای ملل: طرز تهیه میتلُف
حالا نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این مخلوط است. پس از اضافه کردن رب، آن را به آرامی هم می‌زنیم تا به خوبی با آرد و ادویه‌ها مخلوط شود. در نهایت آب سبزیجات را به آرامی به مخلوط فوق اضافه کرده و کمی دیگر بهم می‌زنیم. مراقب باشید آرد حالت گلوله گلوله پیدا نکند و در صورت بوجود آمدن، آنها را با قاشق باز کنید تا مخلوط حاصل شکلی یک دست پیدا کند.
کمی شعله را زیاد کنید تا این مخلوط به جوشیدن بیفتد و سپس زیر آن را کم کنید تا به آرامی بپزد. این کار بین ۵ الی ۷ دقیقه زمان می‌برد، تا زمانی که سس به غلظت مناسب رسیده و اثر آن روی قاشق باقی بماند. توجه کنید که سس بعد از سرد شدن هم کمی غلیظ‌تر خواهد شد.
مطلب مرتبط: طرز تهیه سس مخصوص بال مرغ سوخاری بوفالو وینگز
ظرف را از روی شعله برداشته و سرکه،دیگر ادویه‌ها و پودر فلفل سیاه تازه را به آن اضافه کنید. همچنین آن را چشیده و به میزان دلخواه نمک بریزید. حالا سس شما آماده استفاده شدن در تهیه اینچیلاداهای لذیذ و خوش آب و رنگ است.
در پایان امیدوارم این غذای سبک و خوش عطر و طعم را تهیه کرده و از صرف آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید. فراموش نکنید نظرات و پیشنهادات سازنده خود در رابطه با بخش آشپزی را با ما در ۷۲۴پرس دات کام در میان بگذارید.
انیمه
#سریال خاندان اژدها
#آشپزی
#خراسان جنوبی